هل يمكن للزيت MCT أن يستحلب الفوسفاتيديل السيرين؟

الفوسفاتيديل السيرين (PS)هو فسفوليبيد حيوي متورط في صحة الدماغ ، والذاكرة ، والاتصال الخلوي. على الرغم من فوائدها الصحية ، فإن الفوسفاتيديل السائبة يمثل تحديات في الصياغة بسبب ضعف قابلية ذوبان المياه وحساسية الأكسدة [6]. ومع ذلك ، فإن زيت الدهون الثلاثية المتوسطة (MCT) هو زيت حامل شهير مشتقًا بشكل أساسي من زيت جوز الهند أو نواة النخيل ، ويقدر قابليته للذوبان والاستقرار والهضم [1]. هذا يثير سؤالًا مهمًا للصيغات: هل يمكن للزيت MCT أن يستحلب بالفوسفاتيديل السائبة؟

الإجابة البسيطة

لا يمكن أن يكون زيت MCT نفسه بمثابة مستحلب-إنه يفتقر إلى البنية البرمائية المطلوبة لسد الزيت والماء. ومع ذلك ، يمكن أن يكون زيت MCT بمثابة حاملة شحمية ممتازة للفوسفاتيديل السيرين ، مما يمكّنه من الاستحمام عند الجمع بين المستحلبات المناسبة. وهكذا ، يلعب زيت MCT دورًا داعمًا ولكنه أساسي في تركيبات الفوسفاتيديل السائبة المستحلب [2] [6].

لماذا استحلب الفوسفاتيديل السيرين؟

الفوسفاتيديل السيرين هو بشكل طبيعي للدهون ، مما يعني أنه يذوب جيدًا في الدهون ولكنه سيئ في الماء. هذه المميزة تحد من تطبيقها في الأنظمة المائية مثل المشروبات ، والشراب ، والتركيبات المحبة للماء الأخرى.

المستحلب-عملية حيث يتم تفريق النفط في الماء في وجود مساعدة المستحلبات [4]:

● تحسين تشتت PS في السوائل

● تعزيز الامتصاص والتوافر البيولوجي

● زيادة مدة صلاحية المنتج والاستقرار

● قم بتوسيع نطاق تنسيقات المنتجات (على سبيل المثال ، المشروبات ، المواد الهلامية ، الكبسولات المستحلبات)

من خلال تشكيل مستحلبات الزيت في الماء (O/W) ، يمكن للصيغات تضمين الفوسفاتيديل السيرين في قطرات الزيت الصغيرة المعلقة في الماء ، وزيادة مساحة سطحها وتحسين تفاعلها مع الإنزيمات الهضمية [3].

ما هو زيت MCT؟

يتكون زيت MCT من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة-كابريليك (C8) و Capric (C10). بالمقارنة مع الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTS) ، تقدم MCTs العديد من المزايا:

● الامتصاص السريع:

يتم امتصاص MCTs مباشرة في الوريد البوابة ونقله إلى الكبد ، متجاوزًا الخطوات الجهاز الهضمي المعقدة.

● تعزيز الذوبان للبعثات:

زيت MCT هو مذيب ممتاز للعناصر الغذائية الدهنية مثل PS.

● الاستقرار:

يتمتع زيت MCT باستقرار مؤكسد عالي ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرد في المستحضرات القائمة على الزيت [2] [5].

● الذوق والرائحة المحايدة:

الملف الشخصي الحسي المعتدل يجعله مناسبًا للمشروبات الوظيفية والمكملات الغذائية.

كيفيفعلزيت MCT مستحلبyالفوسفاتيديل السيرين?

على الرغم من أن زيت الدهون الثلاثية المتوسطة (MCT) لا يمكن أن يشكل بشكل مستقل مستحلبات ، إلا أنه يلعب دورًا رئيسيًا في استحلاب الفوسفاتيديل السيريين (PS) عن طريق العمل كمرحلة الزيت في أنظمة الزيت في المياه [1] [3]. تتضمن العملية عادة أربع خطوات رئيسية تساعد على تحويل PS القابلة للذوبان في الدهون إلى نموذج مناسب للتسليم السائل أو التجفيف في مسحوق.

• إذابة PS في زيت MCT
تتمثل الخطوة الأولى في حل أو تفريق PS- بشكل معتاد في مسحوق الفوسفاتيديل السيرين السائبة أو زيت MCT الحبيبي. يعمل زيت MCT كحامل دهني ، مما يسمح بتوزيع PS بالتساوي في مرحلة الزيت. في بعض الحالات ، يمكن استخدام المعالجة المسبقة مثل الكبش الدقيق لتعزيز القابلية للذوبان وكفاءة التشتت.

• إضافة المستحلبات
لتحويل خليط الزيت إلى مستحلب مستقر ، تتم إضافة مستحلبات من الدرجة الغذائية مثل ليسيثين الصويا ، أحادي و diglycerides ، أو polysorbate 80 [4]. تضع هذه الجزيئات البرمائية نفسها في واجهة المياه النفطية ، مما يقلل من التوتر السطحي ومساعدة المرحلتين غير القابلتين على تشكيل مزيج موحد.

• التجانس أو خلط القص العالي
ثم يتم إدخال مرحلة زيت PS-MCT في مرحلة مائية تحت الخلط عالي السرعة أو تجانس. يحطم هذا الإجراء الميكانيكي الزيت إلى قطرات مجهرية لا تزال معلقة في الماء ، مما يخلق مستحلبًا مستقرًا للزيت في المياه [3].

• الاستقرار النهائي
لزيادة تحسين استقرار المستحلب ، قد يتم دمج المكثفون مثل صمغ الزانثان أو المشاركات المشتركة أو مضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ. تساعد هذه المكونات الإضافية في تعزيز اللزوجة ، ومنع فصل الطور ، وحماية PS من التحلل التأكسدي أثناء التخزين.

الأدلة العلمية التي تدعم مستحلبات PS-MCT

تدعم الدراسات الحديثة استخدام زيت MCT كمرحلة زيت في مستحلبات الفوسفاتيديل السائبة:

• تشانغ وآخرون. (2020) وجد أن مستحلبات PS باستخدام زيت MCT و 80 من أحجام قطرة أصغر (حوالي 175 نانومتر) والاستقرار العالي مقارنة مع الدهون الثلاثية الطويلة. أظهرت الأنظمة المستندة إلى MCT انخفاض اللزوجة وسلوكًا أفضل لاتخاذ القص ، مما يجعلها مثالية للتطبيقات السائلة (Zhang et al. ، ACS Omega ، 2020).

• EP1663157B1. تركيبات فوسفاتيديل السيرين المستقرة. مكتب براءات الاختراع الأوروبي.

• تصف براءات الاختراع الأوروبية EP1663157B1 تركيبات مستقرة من PS في زيت MCT ، مع عمر الصلاحية لمدة تصل إلى عامين عند حمايتها من الرطوبة والضوء.

• تحدد براءة الاختراع الأمريكية US20030215560A1 طرقًا لتوصيل الفسفوليبيد النشطة بيولوجيًا في التشتت القائم على الزيت ، مستشهدة بزيت MCT كحاملة مثالية.

هل يمكن استحلاب PS بزيت MCT ثم تجفيفه عند درجة حرارة منخفضة؟

أثناء المبيعات الفعلية ، يطرح العميل عادةً السؤال: هل يمكن أن يتم استحسان الفوسفاتيديل (PS) بالجملة بزيت MCT ومن ثم تحضيره عن طريق تجفيف درجات الحرارة المنخفضة؟

بصفته مورد فوسفاتيديل سيرين المادي المحترف ، تقدم Guanjie Biotech إجابة متعمقة لهذا السؤال. أولاً ، PS عبارة عن فسفوليبيد قابلة للذوبان في الدهون مع الدهون الشحمية الجيدة ، ويمكن خلطه بالفعل مع زيت MCT (الدهون الثلاثية المتوسطة السلسلة) لتشكيل مستحلب [1]. ومع ذلك ، فإن زيت MCT وحده لا يكفي لتشكيل مستحلب مستقر [6]. هناك حاجة إلى مستحلب من الدرجة الغذائية (مثل الليسيثين ، و monoglycerides ، وما إلى ذلك) ومعدات تشتت القص العالي لسحب نظام زيت PS-MCT إلى مستحلب موحد للمياه.

بعد المستحلب ، يمكن استخدام تجفيف درجات الحرارة المنخفضة الفراغ للجفاف لإنتاج فوسفاتيديل سيرين. مزايا تجفيف درجات الحرارة المنخفضة هي: يتجنب الأكسدة ذات درجة الحرارة العالية مع الحفاظ على نشاط وثبات PS إلى أقصى حد ممكن ، كما أنه يحول المستحلب إلى شكل مسحوق يسهل معالجته وتخزينه. فيما يلي عملية الإنتاج لدينا.

معالجة التدفق

يوضح مخطط التدفق هذا عملية الإنتاج التفصيلية لزيت الفوسفاتيديل السائبة المستحلب (PS) مع زيت الدهون الثلاثية المتوسطة (MCT). الهدف من ذلك هو إنشاء تركيبة مستقرة ومتوفر حيوياً ، مثالية للاستخدام في المكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية [2].

يستخدم Guanjie Biotech عملية تجفيف منخفضة درجة الحرارة في إنتاج الفوسفاتيديل السائبة الفعلية. نتحكم في درجة الحرارة في غضون 40 درجة لتقليل تدهور PS وتحسين التوافر البيولوجي بشكل فعال. يمكننا تطوير منتجات الفوسفاتيديل السيرين النقية بأشكال مختلفة ، مثل السائل والمسحوق والبيانات ، وفقًا لاحتياجات العملاء.

لذلك ، يمكن بالفعل استحلاب PS بزيت MCT ثم تعرض لتجفيف درجات الحرارة المنخفضة. هذا المسار الفني له أهمية كبيرة لتطوير المنتجات الوظيفية PS ذات الاستقرار العالي ومعدل الامتصاص العالي. إذا كنت بحاجة إلى تخصيص أو مزيد من المعلومات ، فيرجى الاتصال بفريق مبيعات Guanjie Biotech.

لا يعمل زيت MCT بمثابة مستحلب في حد ذاته ، لكنه يلعب دورًا دعمًا حاسمًا في استحلاب الفوسفاتيديل السيرين. من خلال العمل كمذيب للدهون ، يسمح زيت MCT بدمج PS بشكل فعال في مستحلبات الزيت في الماء عند استخدامه مع عوامل المستحلب المناسبة. يوفر هذا النهج مزايا كبيرة من حيث التوافر البيولوجي ، والهضم ، ومرونة المنتج المسحوق الفوسفاتيديل السيرين. Guanjie Biotech هو مورد الفوسفاتيديل السائبة. يمكننا تطوير منتجات PS 100 النقية في أشكال مختلفة ، مثل سائل الفوسفاتيديل السيرين ، ومسحوق الفوسفاتيديل السيري ، والفوسفاتيديل السيرين ، وما إلى ذلك ، وفقًا لاحتياجات العملاء. مرحبا بكم في الاستفسار معنا فيinfo@gybiotech.com.

مراجع:

[1] Bach AC ، Frey A ، Lutz O: التأثيرات السريرية والتجريبية للمستحلبات الدهنية القائمة على الدهون في السلسلة المتوسطة: مراجعة. Clin Nutr 1989 ؛ 8: 223–335

[2] Ramezani ، V. ، Esmaeilzadeh Kenari ، R. ، & Mortazavi ، SA (2017). صياغة النانو المستحلب لتحسين التوافر البيولوجي للفوسفاتيديل السيرين باستخدام زيت MCT. مجلة الأطعمة الوظيفية ، 36 ، 123-129.

[3] Yang ، Y. ، McClements ، DJ ، & Xiao ، H. (2013). تصميم مستحلبات الزيت في المياه لتعزيز تسليم المكونات الدهنية النشطة بيولوجيًا: مراجعة. الكيمياء الغذائية ، 141 (3) ، 1455-1466.

[4] Liu ، P. ، & McClements ، DJ (2017). تأثير نوع المستحلب على هضم الدهون وإمكانية الوصول الحيوي للمواد المغذية المغلفة. كيمياء الأغذية ، 216 ، 283-289.

[5] Yoshida ، H. ، et al. (2014). تحضير وتقييم تركيبات الجسيمات الشحمية الفوسفاتيديل السيرين لاستهداف الدماغ. Journal of Liponsome Research ، 24 (2) ، 130–137.

[6] Ramezani ، V. ، Hadian ، Z. ، & Emam-Djomeh ، Z. (2017). صياغة النانو المستحلب لتحسين التوافر البيولوجي للفوسفاتيديل السيرين باستخدام زيت MCT. مجلة الأطعمة الوظيفية ، 36 ، 123-129.