هل التحلية الأنيولين؟

مسحوق الأنسولين النقيتم العثور عليه على نطاق واسع في جذور النباتات مثل cichorium intybus و Helianthus tuberosus. إنه الألياف الغذائية القابلة للذوبان. وهي تتألف بشكل أساسي من الفركان ، وعادة ما تكون في شكل الفركودويجوسات السكاريد. يحتوي الأنسولين على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمنتجات الصحية والأدوية. من وجهة نظر الذوق ، فإن الأنسولين لديه حلاوة طفيفة. لذلك ، يعتقد بعض الناس أنه تحلية. ولكن من وجهة نظر التكوين الكيميائي ، والخصائص الوظيفية وتطبيقها في صناعة الأغذية ، فإن دور الأنسولين هو أكثر من مجرد تحلية. وظيفتها الرئيسية تميل أكثر إلى مكملات الألياف الغذائية ، والبريبايوتيك ، والمكونات الغذائية.

خصائص الحلاوة من الأنسولين

● مقارنة الحلاوة من الأنسولين

حلاوة الأنسولين منخفضة نسبيًا ، وعادة ما تكون فقط 10 ٪ إلى 30 ٪ من حلاوة السكروز. بنفس الوزن ، تكون الحلاوة التي جلبتها الأنسولين أقل بكثير من الحلاوة المحلية التقليدية. على سبيل المثال ، السكروز أو الفركتوز أو الإريثريتول. لذلك ، على الرغم من أن الأنسولين لديه حلاوة معينة ، إلا أنه لا ينتمي إلى الفئة الرئيسية من المحليات. يستخدم في الغالب لتحسين طعم الطعام وزيادة تناول الألياف الغذائية.

● آلية الحلاوة من الأنسولين

تأتي حلاوة مسحوق الأنسولين النقي بشكل أساسي من مكون oligofructose (FOS). لا تنشط هذه القلصات مستقبلات الحلاوة في الفم بالسرعة التي مثل السكريات أحادية السكاريد ، ولكنها تقدم بدلاً من ذلك حلاوة خفيفة معتدلة. هذه الحلاوة لا تسبب تقلبات كبيرة في السكر في الدم ، لذلك فهي مناسبة لمرضى السكري والأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي منخفض السكر.

● تأخر إطلاق الحلاوة

على عكس المحليات التقليدية ، يطلق مسحوق الأنسولين العضوي الخضر حلاوة أكثر. وله تأخر معين في الفم. غالبًا ما يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية مع المحليات الأخرى لتحقيق التوازن بين منحنى إطلاق الحلاوة وجعل الذوق أكثر طبيعية.

الوظيفة الرئيسية للأنولين

المسحوق العضوي الأنيولين لديه حلاوة معينة. لكن وظيفتها الرئيسية في صناعة المواد الغذائية ليست بمثابة تحلية ، ولكنها كألياف غذائية ، بديلاً للدهون ، إلخ. فيما يلي تطبيقاتها الرئيسية.

● تعزيز صحة الأمعاء باعتباره prebiotic

مسحوق inulin inulin القدس هو ما prebiotic الكلاسيكية. يمكن أن يعزز بشكل انتقائي نمو البكتيريا والباكتيريا في الأمعاء. هذه البكتيريا المفيدة يمكن أن تتحلل الأنسولين وتنتج SCFA. مثل حمض الخليك ، حمض البروبيونيك ، وحمض البوتريك. يساعد في الحفاظ على توازن الأمراض الجزئية المعوية.

● تحسين الهضم كألياف غذائية

مسحوق الأنسولين النقي هو الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء. يمكن أن تمتص الماء وتضخم ، وزيادة حجم البراز ، وتعزيز التمعج المعوي. هذا يمكن أن يخفف الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تقسيم الأنسولين مباشرة بواسطة نظام الإنزيم البشري أثناء الهضم ولكن يستخدمه الكائنات الحية الدقيقة للقولون ، وبالتالي تحسين صحة الأمعاء.

● تقليل السعرات الحرارية كبديل للدهون

يمكن أن يشكل الجزء الأكبر من الأنولين بنية مستحلبًا مماثلة للدهون. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كبديل للدهون في صناعة الأغذية. على سبيل المثال ، في منتجات الألبان منخفضة الدهون ، والمايونيز ، واللبن ، والآيس كريم ، والسلع المخبوزة ، يمكن أن يوفر الأنسولين طعمًا يشبه الدهون مع تقليل تناول السعرات الحرارية. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه في صياغة الأطعمة الصحية والأطعمة الوظيفية.

● التأثير على نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين

يحتوي الأنسولين على GI منخفض للغاية ولن يسبب تقلبات جذرية في مستويات السكر في الدم بعد الاستهلاك. وقد أظهرت الدراسات أن 100 مسحوق الأنسولين يمكن أن يحسن حساسية الأنسولين ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. لذلك ، أصبح الأنسولين أحد المكونات المثالية للأطعمة السكرية والأطعمة المنخفضة الكربوهيدرات.

تطبيق الأنسولين في صناعة المواد الغذائية

● التطبيق في المشروبات

غالبًا ما يستخدم الأنسولين في المشروبات ذات السكر المنخفض والمشروبات الرياضية والمشروبات الوظيفية. هذا يمكن أن يحسن الذوق ويزيد من محتوى الألياف الغذائية. على سبيل المثال ، في الحليب النباتي ، لا يوفر الأنسولين حلاوة طفيفة فحسب ، بل يعزز أيضًا طعم منتجات الألبان السلس.

● التطبيق في البضائع المخبوزة

غالبًا ما يستخدم مسحوق الأنسولين النقي ليحل محل جزء من السكر في البضائع المنخفضة السكر أو الخالية من السكر. هذا يمكن أن يحسن طعم المنتج ويزيد من الألياف الغذائية. على سبيل المثال ، يمكن إضافة مسحوق inulin الخرشوف إلى الكعك منخفض السكر والبسكويت والخبز. المنتج النهائي أكثر ليونة ورطبة مع تقليل السعرات الحرارية الكلية.

● التطبيق في منتجات الألبان

غالبًا ما يتم استخدام الأنسولين في الزبادي واللبنشيك ومشروبات بروتين مصل اللبن. هذا يمكن أن يوفر وظائف ما قبل التثبيت وتعزيز الملمس الكريمي لمنتجات الألبان. لا سيما في الزبادي الخالي من السكر أو الزبادي منخفض السكر ، يمكن أن تؤدي إضافة مسحوق ألياف جذر الهند إلى أن تجلب حلاوة خفية وجعل الذوق أكثر طبيعية.

● التطبيق في منتجات الحلوى والسكر البديل

مسحوق الأنيولين الهنددي نفسه ليس حلو جدا. ومع ذلك ، يمكن استخدامه مع المحليات الأخرى (مثل الإريثريتول ، و Steviol glycosides ، وما إلى ذلك) لتحسين منحنى الحلاوة الكلية. على سبيل المثال ، في بعض الشوكولاتة الخالية من السكر والحلوى الوظيفية ، يتم استخدام مسحوق الأنسولين عالي الأداء لاستبدال جزء من السكر. لذلك ، طعمها أكثر سلاسة وليس لديها مشكلة الطعم الناجم عن المحليات الاصطناعية.

مقارنة بين الأنسولين وغيرها من المحليات

● خصائص الهضم والامتصاص:

بالمقارنة مع المحليات التقليدية ، يتم هضم مسحوق الأنسولين العضوي بسرعة وامتصاصه بعد دخول جسم الإنسان ، مما يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم. الأنولين هو ألياف غذائية ، وجسم الإنسان يفتقر إلى الإنزيمات التي يمكن أن تتحلل -(2 → 1) روابط الجليكوسيدية في الأنسولين. لذلك ، لا يتم هضم مسحوق الأنولين تقريبًا ويمتصه في الجهاز الهضمي العلوي لجسم الإنسان ولكن يدخل الأمعاء مباشرة. في الأمعاء ، يمكن تخمير مسحوق الألياف الأليفية الأنيولين واستخدامه بواسطة الكائنات الحية الدقيقة المعوية لإنتاج مواد مفيدة مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تلعب دورًا إيجابيًا في صحة الأمعاء.

● الخصائص الوظيفية:

بالإضافة إلى وجود حلاوة معينة ، يحتوي الأنسولين الحلو أيضًا على مجموعة متنوعة من الوظائف الفسيولوجية. يمكن أن يعزز نمو وتكاثر البكتيريا المعوية المفيدة ، وتحسين البيئة البيئة المعوية ، وتعزيز المناعة المعوية. في الوقت نفسه ، يمكن أن يزيد مسحوق الأنسولين النقي أيضًا من الشبع ، ويقلل من تناول الأطعمة الأخرى ، ويساعد على التحكم في الوزن. لا تتمتع المحليات التقليدية بشكل عام إلا بوظيفة توفير الحلاوة والطاقة وليس لديها هذه الوظائف الفسيولوجية الخاصة.

يحتوي Inulin على حلاوة معينة ، لكن وظيفته الرئيسية ليست بمثابة تحلية ولكن كمكمل الألياف الغذائية ، والمكون الوظيفي الغذائي. في صناعة المواد الغذائية ، غالبًا ما يستخدم مسحوق الجذر الأنيولين لتحسين طعم الطعام ، وزيادة الألياف الغذائية ، وتعزيز صحة الأمعاء ، وكبديل للدهون ، بدلاً من مجرد تحلية. لذلك ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا ينتمي مسحوق الأنولين بالجملة إلى التحلية التقليدية ، ولكنه يمكن أن يحل محل السكر جزئيًا في بعض الحالات. لا يوفر فقط حلاوة طفيفة للطعام ولكن أيضًا يجلب فوائد صحية إضافية. Guanjie Biotech هو مورد inulin بالجملة. كواحدة من شركات تصنيع مسحوق الأنسولين النقي ، فإننا نقدم الأنسولين عالي الجودة. تتضمن عملية إنتاج الأنسولين العديد من الخطوات ، من اختيار المواد الخام إلى العبوة النهائية ، والتي يتطلب كل منها مراقبة جودة صارمة لضمان إنتاج الأنسولين عالي الجودة الذي يلبي الطلب على السوق. إذا كنت بحاجة إلى إضافة مسحوق الأنسولين السائبة إلى منتجك ، فلا تتردد في الاتصال بنا علىinfo@gybiotech.com.