بلوك ليكوبينهو كاروتينويد موجود بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات مثل الطماطم والفلفل والجريب فرويت . ، فهي معروفة جيدًا بقدرتها المضادة للأكسدة القوية ، وتبقى مركبًا طبيعيًا تم دراسته على نطاق واسع {2} ، في هذا المقال ، سنقوم بالتوضيح في هذا المقال. الليكوبين بالتفصيل ، لا سيما ما إذا كانت قابلة للذوبان في الماء .
الخصائص الكيميائية
Lycopene هو كاروتينويد طبيعي ينتمي إلى عائلة الهيدروكربون من حيث الهيكل الكيميائي . صيغته الجزيئية هي C40H 56. ميزة الرئيسية هي هيكل الرابطة المزدوجة المترافق ، والتي تتيح لها امتصاصًا فعليًا لأطواح محددة في الأطياف ، وخاصةً أسواق الإضاءة المسببة للمرض والمرئي}. نشاط مضادات الأكسدة . ليكوبين أحمر وغالبًا ما يظهر كصباغ طبيعي في الطعام .
نظرًا لذوبانها في ذوبان الدهون ، فإن العناصر الغذائية السائبة اللايكوبين ، تجمع بسهولة مع المواد الدهنية لتشكيل مجمع مستقر ولكنها ليست قابلة للذوبان بسهولة في الماء . وهذا يعني أيضًا أن امتصاص اللجنة الكبيرة من الليكوبين يرتبط بدلا من أن يتجولوا في الزيت ، وهم يرتبطون بشكل وثيق بمحتوى الدهون في الغذاء . الاعتماد على الماء .
الذوبان والتوافر البيولوجي
الذوبان هو عامل مهم يؤثر على التوافر البيولوجي للليكوبين السائبة . نظرًا لأن اللايكوبين قابل للذوبان في الدهون ، فإنه يتطلب الدهون كحامل للاستيعاب الأكثر فعالية من قبل جسم الإنسان .. المواد الدهنية مثل زيت الزيتون وزيت السمك ، تزيد كفاءة امتصاصه في الأمعاء . وذلك لأن اللايكوبين يمكن أن يشكل حالة مذابة في الدهون ، وبعد دخول الأمعاء ، يتم امتصاصها في الدورة الدموية الدموية بمساعدة المواد القابلة للذوبان الدهنية .
بدون مساعدة من الدهون ، يتم تقليل كفاءة امتصاص اللايكوبين إلى حد كبير . ، وبالتالي ، فإن استهلاك اللايكوبين بالماء أو الأطعمة منخفضة الدهون يؤدي إلى امتصاص أقل بكثير مقارنة بالأطعمة عالية الدهون .
نظرة عامة على الذوبان
يشير الذوبان إلى قدرة المادة على التشتت في المذيب . استنادًا إلى الذوبان ، يمكن تقسيم المركبات إلى فئتين: مواد قابلة للذوبان في الماء وذوبانها في الماء.
قابلة للذوبان في الماء:
يشير هذا إلى قدرة المادة على الذوبان في الماء لتشكيل محلول موحد . عادة ما يكون للمواد القابلة للذوبان في الماء بنية قطبية أو تحتوي على مجموعات أيونية .
قابلة للذوبان في الدهون:
يشير هذا إلى قدرة المادة على الذوبان في الدهون أو الزيوت . عادة ما تكون المواد القابلة للذوبان في الدهون مركبات غير قطبية ولها قابلية ذوبان منخفضة للغاية في الماء .
قابلية الذوبان في اللايكوبين
Lycopene الأكبر السائبة عبارة عن مركب قابل للذوبان في الدهون . يفتقر إلى المجموعات القطبية في هيكله الجزيئي وله سلسلة هيدروكربونية طويلة وسندات مزدوجة متزامنة ، والتي تسمح لها بالذوبان في المذيبات غير القطبية مثل الزيوت والدهون والمذيبات العضوية.
الخصائص القابلة للذوبان في الماء
Lycopene نفسها ليست قابلة للذوبان في الماء . هي قطبية قطبية ، في حين أن جزيئات اللايكوبين غير قطبية ، مما يعني أن التفاعل بينهما ضعيف . هذا لا يمكن أن يكسر الماء الجزيئي للليكوبين ، لذلك لا يمكن أن يذوب في الماء.} في المقام الأول في الزيوت ، وليس في الأشكال القابلة للذوبان في الماء .
الخصائص القابلة للذوبان في الدهون
قابلية ذوبان الدهون في Lycopene تعني أنها أكثر قابلية للذوبان في الزيوت والدهون . سلسلة الكربون الأطول وهيكل الرابطة المزدوجة المترافق تجعلها متوافقة مع بعض المذيبات القابلة للذوبان في الدهون {{2} الامتصاص .
التوافر البيولوجي والذوبان
يؤثر ذوبان اللايكوبين بشكل مباشر على توافره الحيوي في جسم الإنسان . على الرغم من أن اللايكوبين غير قابل للذوبان في الماء ، إلا أن ذوبانها الدهنية تتيح أن يتم امتصاصها بشكل أفضل في الأمعاء عندما يرتبط بالدهون.
الدهون تعزز الامتصاص
أظهرت الدراسات أن اللايكوبين يتم امتصاصه بشكل أكثر كفاءة عند استهلاكه بالأطعمة المحتوية على الدهون أكثر من عندما يتم أخذها وحدها . الجسم .
امتصاص الخلوية
عندما يعبر اللايكوبين غشاء الخلية ، يسمح قابليتها للذوبان بالدهون بالربط بطبقة ثنائية الفوسفوليبيد ، مما يسهل امتصاصًا أسهل بواسطة الخلايا . مرة واحدة داخل الجسم ، يمكن أن يتراكم lycopene في الأنسجة الدهنية ، والكبد ، وغيرها من الدهون ، حيث يتواجدها antiotant {}}
تأثير مضادات الأكسدة والفوائد الصحية
بصفتها مضادات الأكسدة القوية ، يمكن لمسحوق الليكوبين الطبيعة إزالة الجذور الحرة من الجسم بشكل فعال وتقليل الأضرار التأكسدية . قدرتها المضادة للأكسدة أقوى من الكاروتينات الأخرى مثل الأمراض الصحية المحتملة مثل فيتامين E و beta-carotene {}}} لذلك ، فإن الليسوبين السائبة له فوائد صحية محتملة مثل CALMIN ASPERSINE ANDRINGERN ANDERSINES PROMENCURENS INSHER ASPERSINE PREADE PREAND AS PRESSINE PREANS ANDERSINE PREADE PRISION PRESICARNE PREADE PREADE PRINER ANDRINGUREN SARIOVENIN السرطان .
أظهرت الدراسات أن اللايكووبين يمتلك أنشطة بيولوجية متعددة ، بما في ذلك مضادات السرطان ، مضادة للشيخوخة ، وحماية القلب والأوعية الدموية . على سبيل المثال ، يرتبط اللايكوبين بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وشروط أخرى.
ومع ذلك ، فإن التوافر البيولوجي للليكوبين يؤثر على محتملة مضادات الأكسدة .
تطبيق في الغذاء
في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام اللايكوبين على نطاق واسع في معالجة الأغذية والتحصين الغذائي . تشمل استخداماتها الأساسية كصبغة حمراء طبيعية في المشروبات ، والحلوى ، ومنتجات الألبان ، والأطعمة الصحية ، وغيرها من المنتجات الصحية ، ومضاد للعلوم ، واضطراب مضاد ، ومضاد للعلوم ، ويعمل على ذلك. المكون في السوق .
نظرًا لذوبانها في الدهون ، يتم تضمين مسحوق اللايكوبين النقي في هذه المنتجات في شكل مستخلصات زيت . عادةً
باختصار ، ليكوبين السائبة ليست مادة قابلة للذوبان في الماء ؛ إنه في المقام الأول قابلة للذوبان في الدهون . في الغالب في الزيوت والدهون في الطبيعة ، وهذا هو السبب في أن استهلاكها مع الدهون يزيد من معدل امتصاصها {{3}info@gybiotech.com. Guanjie Biotech هو مورد ليكوبين بالجملة مع المنتجات التي مررت شهادات متعددة ، مما يضمن جودتها وموثوقيتها .
