هل عباد الشمس ليسيثين هو نفس الزيت؟

السائبة عباد الشمس الليسيثين وزيت عباد الشمس هما مكونان شائعان للمصنع. على الرغم من أن كلاهما مشتق من عباد الشمس ، إلا أنه لهما اختلافات كبيرة في التكوين الكيميائي والقيمة الغذائية والاستخدامات. لفهم خلافاتهم بشكل أفضل ، نحتاج إلى تحليلها من وجهات نظر متعددة. وتشمل هذه مصادرهم ومكوناتها ووظائفها والآثار الصحية والتطبيقات.

تعريف:

● عباد الشمس الليسيثين
ليسيثين عباد الشمس عبارة عن مادة فسفوليبيد طبيعية مستخرجة من بذور عباد الشمس. مكونها الرئيسي هو الليسيثين. الجزء الأكبر من مسحوق الليسيثين هو فئة من المواد الدهنية التي تحتوي على فسفوغليسيدات ويلعب دورًا مهمًا في بنية أغشية الخلايا. عادةً ما يحتوي هيكله على العمود الفقري للجلسرين مع سلسلتين للأحماض الدهنية وجزء ماء يحتوي على الفسفور. لذلك ، لديها وظائف مستحلب وتشتت وحماية جيدة. ليسيثين عباد الشمس غني بالفوسفوليبيد. على وجه الخصوص ، يعد جهاز الكمبيوتر مادة نشطة حيوية مهمة.

● زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس عبارة عن زيت نباتي مستخرج من بذور عباد الشمس. يتكون زيت عباد الشمس بشكل أساسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة. على وجه الخصوص ، حمض اللينوليك (أوميغا -6 حمض دهني غير مشبع). بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية (مثل حمض الأوليك) وكمية صغيرة من الأحماض الدهنية المشبعة. إنه زيت نباتي يستخدم على نطاق واسع في الطهي ومعالجة الطعام. إنه شائع لذوقه الخفيف واستقرار درجات الحرارة العالية.

عملية الاستخراج

● عباد الشمس الليسيثين
عادة ما يتم استخراج ليسيثين عباد الشمس من وجبة زيت عباد الشمس ، وهو منتج ثانوي لمعالجة زيت عباد الشمس. في عملية الاستخراج ، يتم الحصول على زيت عباد الشمس لأول مرة من بذور عباد الشمس عن طريق الضغط أو استخراج المذيبات. تتم معالجة وجبة الزيت المتبقية بشكل أكبر وترطيب لإزالة الأحماض الدهنية والشوائب. هذا يمكن أن يستخرج المواد الغنية بالليسيثين. عادةً ما يظهر الليسيثين المستخرج من عباد الشمس المستخرج كمسحوق أصفر أو مادة شبه صلبة. يمكن استخدام هذا لمجموعة متنوعة من الأغراض الصناعية. مثل الغذاء والمنتجات الصحية ومستحضرات التجميل ، إلخ.

● زيت عباد الشمس
هناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج زيت عباد الشمس: الضغط الميكانيكي واستخراج المذيبات. الضغط الميكانيكي هو الضغط على الزيت من بذور عباد الشمس بالضغط المادي. تحتفظ هذه الطريقة بمزيد من العناصر الغذائية ، لكن محصول الزيت أقل. تتمثل طريقة استخراج المذيبات في حل الزيت من بذور عباد الشمس باستخدام مذيب (مثل الهكسان). ثم تتم إزالة المذيب عن طريق التبخر للحصول على عائد مرتفع من زيت عباد الشمس.

الخصائص الفيزيائية

1. عباد الشمس الليسيثين

● المظهر:

وعادة ما يكون عباد الشمس ليسيثين اللون الأصفر الفاتح إلى اللون البني أو الصلبة المسحوقة. يعتمد عمق اللون على نقاءه ومعالجته. لون عباد الشمس بالجملة مع نقاء أعلى أخف نسبيا.

● الرائحة:

لديها رائحة بذور عباد الشمس الخفيفة ولا رائحة واضحة. ومع ذلك ، أثناء التخزين ، إذا تأثرت بعوامل مثل الأكسدة ، فقد يتم إنتاج بعض الروائح غير السارة.

● الذوبان:
ليسيثين عباد الشمس غير قابل للذوبان في الماء ولكنه يمكن أن يشكل محلول غرواني في الماء. وذلك لأن هيكله الجزيئي له رأس محبة للماء وذيل مسعور ، مما يمنحه خصائص مستحلب. إنه قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والكلوروفورم.

● الاستقرار:
يمتلك ليسيثين عباد الشمس درجة معينة من الرطوبة ويتم أكسدها بسهولة وتدهور في الهواء. لذلك ، عادة ما يجب تخزين ليسيثين عباد الشمس في الظروف الجافة والبرودة والمختومة للحفاظ على جودته ونشاطه.

2. زيت عباد الشمس
● المظهر:
زيت عباد الشمس المكرر واضح وشفاف ، أصفر فاتح ، ولا رائحة. تحت الضوء ، لديها شفافية جيدة ولمعان.
● الرائحة:
لديها رائحة بذور عباد الشمس فريدة من نوعها ونكهة نقية. قد يكون للزيت المصنوع من أنواع مختلفة من بذور عباد الشمس روائح مختلفة قليلاً.
● الذوبان:
زيت عباد الشمس غير قابل للذوبان في الماء ويمكن أن يكون قابلاً للذوبان مع معظم المذيبات العضوية. في تطبيق الزيوت والدهون ، تمكنها هذه الخاصية من خلطها مع الزيوت الأخرى أو المذيبات العضوية لاستخدامها في مختلف مجالات معالجة الأغذية.
● الاستقرار:
زيت عباد الشمس مستقر نسبيًا في درجة حرارة الغرفة ، لكنه عرضة للأكسدة ، والتحلل المائي ، والتفاعلات الأخرى تحت درجات حرارة عالية ، والضوء ، والأكسجين ، وغيرها من الحالات. هذا يتسبب في أن يصبح الزيت مضطربًا ، وينتج رائحة ومواد ضارة. لذلك ، يجب تخزين زيت عباد الشمس في مكان بارد وجاف ومضاد للضوء ، وينتبه إلى الختم لتمديد عمره في الصلاحية.

التكوين الكيميائي

1. عباد الشمس الليسيثين
يتكون الليسيثين عباد الشمس بشكل رئيسي من جزيئات ليسيثين. الأكثر شيوعا من هذه هو الفوسفاتيديل كولين (PC). الليسيثين هو نوع من الفسفوليبيد الذي يحتوي على هيكل عظمي الجلسرين ، وسلاسلان من الأحماض الدهنية ، ومجموعة الفوسفات. نظرًا للخصائص الهيكلية للأجزاء المحبة للماء والمعيبة من الليسيثين ، فإنه له تأثير مستحلب جيد. يحتوي الجزء الأكبر من عباد الشمس العضوي أيضًا على كمية معينة من المواد الفسفوليبية الأخرى مثل PE و PS. لها تأثير في تحسين بنية غشاء الخلية ، وتعزيز استقلاب الدهون والحفاظ على صحة الجهاز العصبي.

يحتوي LeCithin على عباد الشمس أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. مثل فيتامين E. هذا مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من الأضرار عن طريق الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي ليسيثين عباد الشمس أيضًا على كمية صغيرة من ستيرول النباتات وغيرها من المواد الكيميائية النباتية المفيدة.

2. زيت عباد الشمس
المكون الرئيسي لزيت عباد الشمس هو الأحماض الدهنية. من بينها ، حمض اللينوليك هو الحامض الرئيسي ، وهو ما يمثل أكثر من 50 ٪ من إجمالي الأحماض الدهنية. يحتوي زيت عباد الشمس أيضًا على كمية معينة من الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الأحماض الدهنية المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت عباد الشمس على مضادات الأكسدة الطبيعية.

الآثار الصحية

1. عباد الشمس الليسيثين
بلوك عباد الشمس الليسيثين هو مادة فسفوليبيد مهمة. يلعب أدوارًا متعددة في جسم الإنسان. الليسيثين مفيد للدماغ والجهاز العصبي ، ويعتبر الفوسفاتيديل كولين مادة رئيسية للحفاظ على وظيفة الأعصاب وتعزيز الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائص المستحلبات الجيدة ، يستخدم مسحوق المسحوق الليسيثين العضوي أيضًا على نطاق واسع في صناعة الأغذية. بصفته مستحلبًا ومثبتًا ، فإنه يساعد على تحسين نسيج وطعم الطعام.

2. زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس غني بحمض اللينوليك وهو زيت نباتي صحي. ولكن لديها أيضا بعض الخلافات الصحية. لأن حمض اللينوليك في زيت عباد الشمس ينتمي إلى أوميغا -6 الأحماض الدهنية. قد تؤدي الاستحقاقات المفرطة للأحماض الدهنية -6 إلى زيادة في الاستجابة الالتهابية في الجسم. لذلك ، من الأهمية بمكان الحفاظ على كمية معتدلة ومستهلكة متوازنة من أحماض أوميغا -3.

التطبيقات:

1. عباد الشمس الليسيثين
● صناعة الأغذية:
يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الخبز والبسكويت والشوكولاتة ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم وغيرها من الأطعمة. في صنع الخبز ، يمكن استخدامه كمستحلب ، والذي يمكن أن يزيد من حجم ونعومة الخبز وتمديد عمر الخبز. في الشوكولاتة ، يمكن أن يمنع فصل الزيت والبلورة ، وتحسين طعم واستقرار الشوكولاتة.
صناعة منتجات الرعاية الصحية: إنها مناسبة لمجموعات مختلفة مثل منتصف العمر وكبار السن والنساء الحوامل والأطفال ، وتستخدم لتحسين الذاكرة ، وتنظيم الدهون في الدم ، وحماية الكبد ، إلخ.

● صناعة مستحضرات التجميل:

يضاف إلى منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل باستخدام خصائص المستحلبات والترطيب ومضادات الأكسدة. في الكريمات والمستحضرات. يمكن استخدام ليسيثين عباد الشمس بالجملة كمستحلب لجعل نسيج المنتج أكثر حساسية واستقرارًا ، مع ترطيب الجلد الجاف. في مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وظلال العيون ، يمكن أن ترطب وتفتيت الأصباغ.

2. زيت عباد الشمس
مجال الطهي: إنه زيت صالح للأكل شائع الاستخدام مناسب لمجموعة متنوعة من طرق الطهي. مثل القلي ، التحريك ، والخبز العميق ، والخبز ، والسلطة الباردة ، وما إلى ذلك.

على الرغم من أن كل من عباد الشمس ليسيثين وزيت عباد الشمس مستمدون من بذور عباد الشمس ، إلا أن تكوينها الكيميائي ، والآثار الصحية ، ومناطق التطبيق مختلفة. يستخدم ليسيثين عباد الشمس ، كمواد فسفوليبيد ، بشكل أساسي في شكل مستحلبات ، المنتجات الصحية ، والمواد الخام التجميل. يستخدم زيت عباد الشمس على نطاق واسع كزيت طبخ. عند الاختيار بين هذين المنتجين ، تحتاج إلى تحديد بناءً على احتياجاتك الصحية الفردية والغرض من الاستخدام. على سبيل المثال ، إذا كنت تبحث عن ملحق لتحسين وظيفة الدماغ أو صحة الكبد ، فقد يكون ليسيثين عباد الشمس خيارًا جيدًا. ركزت Guanjie Biotech على البحث والتطوير والإنتاج والاختبار ومبيعات ليسيثين عباد الشمس السائبة. يمكننا تزويدك بعينات مجانية لإجراء الاختبارات. إذا كنت بحاجة إلى ليسيثين عباد الشمس بالجملة ، فلا تتردد في الوصول إليناinfo@gybiotech.com.