ما هي المكونات الموجودة في مستخلص الزنجبيل؟

مستخلص الزنجبيل الطبيعيهو شكل مركّز من جذمور (جذر) نبات Zingiber officinale، ويتم إنتاجه عن طريق استخلاص المكونات الكيميائية للنبات باستخدام المذيبات مثل الإيثانول، أو ثاني أكسيد الكربون، أو الماء. تلتقط هذه المستخلصات المواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا والتي تمنح الزنجبيل رائحته الحارة المميزة ونكهة لاذعة، بالإضافة إلى خصائصه العلاجية والوظيفية في الأطعمة والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. يمكن توحيد مستخلص الزنجبيل الطبيعي لمكونات محددة (على سبيل المثال، gingerols، shogaols)، اعتمادًا على احتياجات التطبيق.

ما هي المكونات الموجودة في مستخلص الزنجبيل?

مستخلص الزنجبيل الطبيعي معقد كيميائيًا ويحتوي على مجموعة واسعة من المكونات النشطة بيولوجيًا التي تحدد بشكل جماعي خصائصه الوظيفية. من منظور الكيمياء النباتية، يمكن تقسيم هذه المكونات إلى فئتين رئيسيتين: المركبات العطرية المتطايرة والمركبات الفينولية غير المتطايرة-. على الرغم من اختلافهما كيميائيًا، إلا أن كلا المجموعتين تلعبان أدوارًا تكميلية في تحديد الخصائص الحسية والنشاط البيولوجي والقيمة التجارية لمستخلص الزنجبيل النقي.

يساهم الجزء المتطاير بشكل أساسي في الرائحة والتأثيرات الفسيولوجية المباشرة، بينما يوفر الجزء غير المتطاير-نشاطًا بيولوجيًا أطول-ويشكل جوهر الوظيفة المرتبطة بصحة الزنجبيل-.

المركبات المتطايرة (جزء من الزيت العطري)

المركبات المتطايرة هي جزيئات ذات وزن جزيئي منخفض--تتبخر بسهولة في درجة حرارة الغرفة، مما يجعلها مسؤولة عن رائحة الزنجبيل الدافئة والحارة المميزة. تتركز هذه المركبات في جزء الزيت العطري من مستخلص الزنجبيل الطبيعي وتتكون بشكل أساسي من التربينويدات، وخاصة السيسكيتربينات والمونوتربينات.

المكونات المتقلبة الرئيسية

• زنجبيرين
الزنجبيرين هو هيدروكربون السيسكويتيربين السائد في زيت الزنجبيل العطري وهو مسؤول إلى حد كبير عن رائحة الزنجبيل المميزة. فهو يساهم في كل من الكثافة العطرية والنشاط البيولوجي، بما في ذلك التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات.

• بيسابولين
بيسابولين هو سيسكويتيربين آخر موجود عادة في مستخلص الزنجبيل الطبيعي. إنه يدعم المظهر العطري الدافئ والحار ويرتبط بخصائص مضادة للميكروبات ومضادة-للالتهابات.

• -الكركمين
-يضيف الكركمين عمقًا إلى رائحة الزنجبيل ونكهته. يساهم هذا السيسكويتيربين في تعقيد صورة الزيت العطري وقد يدعم أيضًا نشاط مضادات الأكسدة.

• فارنيزين
الفارنيسين هو سيسكيتيربين عطري موجود بكميات أقل. يعزز مستخلص الزنجبيل الطبيعي المظهر العام للعطر وقد يساهم في الوظائف البيولوجية الوقائية.

• سينول (اليوكاليبتول)
Cineole هو مركب أحادي التربينويد ذو رائحة منعشة-تشبه رائحة الكافور. بالإضافة إلى الرائحة، فهو معروف بخصائصه الداعمة لحال للبلغم والجهاز التنفسي- ويساهم في الاستخدام التقليدي لمستخلص الزنجبيل في تركيبات الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.

• سيترال
السترال هو ألدهيد أحادي التربين يضفي نكهة الحمضيات الدقيقة. إنه يعزز إدراك النكهة وأظهر نشاطًا مضادًا للميكروبات ومضادات الأكسدة.

الدور الوظيفي للمركبات المتطايرة

معظم المركبات المتطايرة في مستخلص الزنجبيل الطبيعي هي terpenoids، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية المعروفة بمجموعة واسعة من الأنشطة البيولوجية. تساهم هذه المركبات الموجودة في مستخلص الزنجبيل في:

• حماية مضادة للأكسدة

• الدفاع المضاد للميكروبات

• تحفيز الجهاز الهضمي

• تعزيز النكهة والرائحة في تطبيقات الأطعمة والمشروبات

على الرغم من وجود المركبات المتطايرة بتركيزات منخفضة نسبيًا مقارنة بالمركبات الفينولية، إلا أن تأثيرها الحسي وعملها البيولوجي السريع يجعلها ذات قيمة عالية في التركيبات الوظيفية.

غير-مركبات فينولية متطايرة

يحتوي الجزء غير المتطاير من مستخلص الزنجبيل الطبيعي على أكثر المركبات النشطة بيولوجيًا التي تم بحثها على نطاق واسع. تتميز هذه المكونات بأنها مستقرة كيميائيًا، ومقاومة للتبخر، وهي المسؤولة بشكل أساسي عن قوة الزنجبيل وتأثيراته المعززة للصحة. تهيمن المركبات الفينولية على هذا الجزء، والتي تشكل الأساس الهيكلي والوظيفي لمستخلص الزنجبيل.

جينجيرولس

الزنجبيل هي المركبات الفينولية الرئيسية الموجودة في الزنجبيل الطازج وهي المساهمة الأساسية في طعمه اللاذع. من الناحية الهيكلية، الزنجبيل عبارة عن كيتونات فينولية ذات أطوال مختلفة لسلسلة ألكيل، والتي تؤثر على كل من شدتها الحسية ونشاطها البيولوجي.

تشمل الجنجرولات الرئيسية ما يلي:

• 6-جينجيرول – الشكل الأكثر وفرة والذي تمت دراسته على نطاق واسع

• 8-جينجيرول

• 10-جينجيرول

توجد العديد من المتجانسات البسيطة بتركيزات أقل

لقد اجتذبت مادة الجنجيرول الموجودة في مستخلص الزنجبيل الطبيعي اهتمامًا علميًا كبيرًا نظرًا لنطاقها الواسع من الأنشطة الحيوية. أثبتت الأبحاث أن الجينجيرول يظهر:

• تأثيرات مضادة- للالتهابات من خلال تعديل مسارات الإشارات الالتهابية

• نشاط مضاد للأكسدة من خلال التخلص من الجذور الحرة-.

• خصائص مضادة للميكروبات ضد بعض أنواع البكتيريا والفطريات

• التأثيرات المحتملة المضادة للسرطان المتعلقة بتنظيم دورة الخلية وموت الخلايا المبرمج

نظرًا لأن محتوى الزنجبيل يختلف اعتمادًا على جودة المواد الخام وظروف المعالجة، غالبًا ما يتم صياغة منتجات مستخلص الزنجبيل الطبيعي الموحدة بناءً على تركيز الزنجبيل.

شوجولز

يتم تشكيل Shogaols من gingerols من خلال تفاعلات الجفاف التي تحدث أثناء تجفيف الزنجبيل أو تسخينه أو تخزينه لفترة طويلة. من بينها، 6-shogaol هو الأبرز والنشط بيولوجيا.

بالمقارنة مع gingerols، shogaols هي:

• أكثر تفاعلاً كيميائياً

• أكثر لاذعة

• في كثير من الأحيان أكثر فعالية من الناحية البيولوجية في المختبر

تشير الدراسات العلمية إلى أن الشوجول قد يُظهر أنشطة أقوى مضادة للأكسدة ومضادة- للالتهابات ومضادة للسرطان مقارنة بالجينجيرول المناظر له. ونتيجة لذلك، فإن مستخلص الزنجبيل الطبيعي المنتج من الزنجبيل المجفف أو المعرض للحرارة الخاضعة للرقابة قد يظهر محتوى شوغول أعلى وخصائص وظيفية متميزة.

زنجرون

الزنجرون هو مركب فينولي يتم إنتاجه من خلال التحلل الحراري للجينجيرول أثناء عمليات الطهي أو الاستخلاص. على عكس الجنجيرول والشوغول، فإن الزنجرون أقل نفاذة ويضفي رائحة حلوة وحارة إلى حد ما.

من الناحية الوظيفية، يرتبط الزنجرون بما يلي:

• النشاط المضاد للأكسدة

• تأثيرات مهدئة للجهاز الهضمي

• دعم راحة الجهاز الهضمي

يفسر تكوينه سبب كون الزنجبيل المطبوخ أو المعالج{0}}بالتسخين مذاقًا أخف مقارنةً بالزنجبيل الطازج.

الفينولات الأخرى والمستقلبات الثانوية

بالإضافة إلى الجنجيرول والشوغول، يحتوي مستخلص الزنجبيل الطبيعي على مجموعة متنوعة من المركبات الفينولية الثانوية التي تعزز النشاط الحيوي الشامل للزنجبيل:

• بارادول
البارادول هي منتجات هدرجة للشوجول وتشترك في أوجه التشابه الهيكلية مع الجينجيرول. إنها تساهم في زيادة الحدة وقد تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة-للالتهابات.

• الفلافونويدات
قد تحتوي مستخلصات الزنجبيل ذات الأساس المائي- على مركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين، وكيمبفيرول، وجليكوسيداتهما. تعمل هذه المركبات على تعزيز قدرة مضادات الأكسدة وقد تدعم صحة المناعة والأوعية الدموية.

• الأحماض الفينولية ومضادات الأكسدة الثانوية
يحتوي مستخلص الزنجبيل الطبيعي أيضًا على كميات صغيرة من الأحماض الفينولية وجزيئات مضادة للأكسدة أخرى تعمل بشكل تآزري مع المكونات الرئيسية لتعزيز التأثيرات البيولوجية الشاملة.

لماذاGانجرEالمستخرجمكوناتهل هي مهمة؟

المكونات الموجودة في مستخلص الزنجبيل الطبيعي هي أكثر من مجرد جزيئات نكهة؛ أنها تمارس مجموعة متنوعة من التأثيرات على المسارات الجزيئية ذات الصلة بالصحة. فيما يلي أدلة-مدعمة بالمعلومات حول ما أظهرته الأبحاث حول مكونات مستخلص الزنجبيل.

نشاط مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات تتخلص من أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) وتقلل من الإجهاد التأكسدي - وهو أحد عوامل الشيخوخة والالتهابات والأمراض المزمنة.

• تشير الدراسات إلى أن مستخلص الزنجبيل يظهر خصائص قوية مضادة للأكسدة، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الفينولات مثل gingerols وshogaols. تحتوي هذه الجزيئات على مجموعات هيدروكسيل تطفئ الجذور الحرة وتمنع أكسدة الدهون.

• في مقارنة قدرة مضادات الأكسدة المكونة، أظهر 6-shogaol و10-gingerol نشاطًا قويًا بشكل ملحوظ، مما يشير إلى تأثيرات جزيئية عميقة عند درجات حرارة مرتفعة.

هذه الإجراءات تجعل مستخلص الزنجبيل الطبيعي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الواعدة للأغذية الوظيفية والتركيبات الغذائية.

مضاد-التأثيرات الالتهابية

الالتهاب المزمن يكمن وراء العديد من الحالات الصحية، مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات الأيضية.

• أظهرت الجنجيرول والشوغول تأثيرات مضادة- للالتهابات عن طريق تعديل مسارات الإشارات مثل NF-κB وتقليل-السيتوكينات المؤيدة للالتهابات.

• تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات وفي المختبر أن هذه المركبات يمكن أن تقلل من علامات الالتهاب وقد تساعد في حالات مثل مرض التهاب الأمعاء والتهاب المفاصل.

يدعم هذا الدليل إدراج مستخلص الزنجبيل الطبيعي في المنتجات التي تستهدف الإجهاد الالتهابي ودعم المفاصل.

النشاط المضاد للميكروبات والفيروسات

ثبت أن العديد من مكونات التربينويد والفينول تمنع نمو الميكروبات:

• تساهم التربينويدات الموجودة في زيت الزنجبيل العطري (مثل الزنجبيرين والبيسابولين) في التأثيرات المضادة للميكروبات ضد مسببات الأمراض البكتيرية والفطرية.

• يمكن للمستخلصات الغنية بالجينجيرول والشوغول أن تعطل تكوين الأغشية الحيوية والارتباط الميكروبي في الدراسات المختبرية، مما يشير إلى احتمال استخدامها كمواد حافظة طبيعية أو عوامل مضادة للميكروبات.

دعم الجهاز الهضمي والنشاط المضاد للقيء

منذ فترة طويلة يستخدم الزنجبيل لدعم راحة الجهاز الهضمي:

• يعمل كل من الزنجبيل والشوغول على تحسين إفراغ المعدة، مما قد يقلل من الغثيان والانتفاخ.

• تدعم الأبحاث السريرية خارج كيمياء مستخلص الزنجبيل الجاف قدرة الزنجبيل على تقليل الغثيان والقيء المرتبط بالحمل والعلاج الكيميائي.

وقد عززت هذه التأثيرات دور مستخلص الزنجبيل الطبيعي في المكملات الغذائية الصحية للجهاز الهضمي.

الفوائد المحتملة للقلب والأوعية الدموية

تشير الأبحاث الأولية إلى مسارات متعددة حيث تؤثر مكونات مستخلص الزنجبيل الطبيعي على الصحة الأيضية:

• تظهر بعض الدراسات تحسينات في مستويات الدهون، بما في ذلك الزيادات في HDL وانخفاض الكولسترول LDL.

• قد يتم التوسط في التأثيرات المضادة لمرض السكري عن طريق تحسين حساسية الأنسولين واستخدام الجلوكوز.

توفر هذه النتائج الدعم العلمي لاستخدام مستخلص جذر الزنجبيل النقي في تركيبات دعم صحة القلب والتمثيل الغذائي.

تأثيرات مضادة للسرطان وإشارات الخلايا

قد تؤثر التأثيرات الجزيئية لمكونات الزنجبيل على المسارات المرتبطة بالسرطان-:

• تشير الأبحاث إلى أن مستخلص الزنجبيل الطبيعي ومكونات معينة يمكن أن تعدل موت الخلايا المبرمج، ومنظمات دورة الخلية، وشبكات الإشارات مثل STAT3، وNF-κB، وMAPK، والتي تعتبر أساسية لتكاثر الخلايا وبقائها.

• التركيزات العالية من الشوغول قد تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي في الخلايا السرطانية، مما يؤدي إلى موت الخلايا المبرمج.

في حين أن هذه النتائج واعدة، إلا أن أهميتها السريرية لدى البشر تحتاج إلى مزيد من التحقق من الصحة.

خاتمة:

تكمن جذور الإمكانات العلاجية والوظيفية لمستخلص الزنجبيل الطبيعي في مزيج معقد من المركبات الفينولية (الجنجيرول، والشوغول، والباردول)، والتربينات المتطايرة، والمكونات الثانوية. تمت دراسة هذه المكونات على نطاق واسع لمعرفة تأثيراتها المضادة للأكسدة والالتهابات-والجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي للقلب. وتستمر الأبحاث للكشف عن المسارات والآليات التي تعمل من خلالها هذه المركبات على المستويين الجزيئي والخلوي.

توفر شركة Guanjie Biotech خلاصة الزنجبيل السائبة عالية الجودة-المناسبة للاستخدام في الأبحاث وتطوير المنتجات والتركيبات الصناعية. تم توحيد مستخلص الزنجبيل النقي الخاص بنا لضمان مستويات ثابتة من العناصر الحيوية الرئيسية (مثل gingerols وshogaols) التي ترتبط بالأداء الوظيفي. سواء كنت بحاجة إلى مستخلص للمكملات الغذائية أو الأطعمة الوظيفية أو المشروبات أو مستحضرات التجميل، فإن منتجات خلاصة الزنجبيل السائبة من Guanjie Biotech قابلة للتطوير والتتبع والتصنيع تحت ضوابط الجودة المناسبة للبحث والاستخدام التجاري. مرحبا بكم في الاستفسار معنا فيinfo@gybiotech.com.

مراجع:

[1] Ali، BH، Blunden، G.، Tanira، MO، & Nemmar، A. (2008). بعض الخصائص الكيميائية النباتية والدوائية والسمية للزنجبيل (Zingiber officinale Roscoe): مراجعة للأبحاث الحديثة. علم السموم الغذائية والكيميائية، 46(2)، 409-420.

[2] براساد، س.، وتياجي، أيه كيه (2015). الزنجبيل ومكوناته: دوره في الوقاية والعلاج من سرطان الجهاز الهضمي. أبحاث وممارسة أمراض الجهاز الهضمي، 2015، معرف المقالة 142979.

[3] Jolad, SD, Lantz, RC, Chen, GJ, Bates, RB, & Timmermann, BN (2004). الزنجبيل الجاف المعالج تجاريًا (Zingiber officinale): التركيب والتأثيرات على LPS- يحفز إنتاج PGE₂. الكيمياء النباتية، 65(13)، 1937-1954.

[4] بهاتاراي، إس، تران، في إتش، آند ديوك، CC (2001). ثبات الجينجيرول والشوجول في المحاليل المائية. مجلة العلوم الصيدلانية، 90(10)، 1658-1664.

[5] ووهلموث، إتش، ليتش، دي إن، سميث، إم كيه، ومايرز إس بي (2005). محتوى جينجيرول من استنساخ الزنجبيل ثنائي الصيغة الصبغية ورباعي الصيغة الصبغية (Zingiber officinale Roscoe). مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، 53(14)، 5772-5778.

[6] بارك، إم، باي، جيه، & لي، دي إس (2008). النشاط المضاد للبكتيريا لـ [10]-جينجيرول و[12]-جينجيرول المعزول من جذمور الزنجبيل ضد بكتيريا اللثة. أبحاث العلاج بالنباتات، 22(11)، 1446-1449.

[7] ماسودا، ي.، كيكوزاكي، هـ.، هيساموتو، م.، وناكاتاني، ن. (2004). خصائص مضادات الأكسدة للمركبات ذات الصلة بالجينجيرول-من الزنجبيل. العوامل الحيوية, 21(1–4)، 293–296.

[8] غرزانا، آر، ليندمارك، إل، وفروندوزا، سي جي (2005). الزنجبيل-منتج طبي عشبي له تأثيرات واسعة النطاق مضادة للالتهاب-. مجلة الأغذية الطبية، 8(2)، 125-132.

[10] كروباسيك، إس، بيتلر، إم إتش، وروفوغاليس، بي دي (2005). Zingiberis rhizoma: مراجعة شاملة لتأثير الزنجبيل وملامح الفعالية. الطب النباتي, 12(9)، 684-701.