السائبة الطماطم الليكوبينهو صبغة طبيعية تنتمي إلى مجموعة من الكاروتينات. لديها خصائص قوية مضادة للأكسدة وتلعب دورًا مهمًا في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة ، وحماية صحة القلب والأوعية الدموية والعديد من الجوانب الأخرى. الطماطم هي المصدر الغذائي الرئيسي للليكوبين. ومع ذلك ، تختلف كمية اللايكوبين في أجزاء مختلفة من الطماطم.
أي جزء من الطماطم لديه أكثر ليكوبين?
• قشر
نسيج القشر صعب نسبيا. وظيفتها الرئيسية هي منع فقدان الماء ومقاومة الأضرار الميكانيكية الخارجية. بنية الخلايا الخاصة بها مضغوطة ويحتوي على البلاستيدات الخضراء والكروموبان التي يمكن أن تتجمع وتخزين الليكوبين. هذه العضيات تشبه "المصانع" الصغيرة و "المستودعات". يتم إنتاج اللايكوبين وتخزينه هنا. على سبيل المثال ، عند مراقبة خلايا قشر الطماطم تحت مجهر عالي الدقة ، يمكن رؤية مستخلص اللايكوبين الطماطم في البلاستيدات الكروموب في شكل بلورات صغيرة أو قطرات زيت.
من وجهة نظر فسيولوجيا النبات ، نظرًا لأن القشر يتعرض مباشرة لأشعة الشمس ، فإن هذا هو المكان الرئيسي للليكوبين للعب دورًا محليًا كصباغ ضوئي. علاوة على ذلك ، يمكن أن تمتص اللايكوبين في القشر أيضًا الضوء الضار مثل الأشعة فوق البنفسجية ، مما يقلل من أضرار الضوء إلى الخلايا النباتية. في الوقت نفسه ، كجزيء إشارة ، يمكن أن يغير محتواه الخاص عندما يتعرض نبات الطماطم للإجهاد البيئي مثل الجفاف ودرجة الحرارة العالية ، مما يساعد المصنع على التكيف مع البيئات القاسية.
• اللب
اللب هو الجزء الرئيسي من الطماطم ويشغل معظم حجم الطماطم. إنه يحتوي على نسيج ناعم وغني بالكثير من الماء ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. مثل فيتامين C ، ومجموعة فيتامين ب ، إلخ. محتوى اللايكوبين في اللب أقل من تلك الموجودة في القشر. عادةً ما يكون هناك حوالي 3-15 ملغ من ليكوبين الطماطم السائبة في كل 100 غرام من اللب الجاف. وذلك لأن اللب مسؤول بشكل رئيسي عن تخزين المياه والمواد المغذية وتوفير الدعم لتطوير البذور. بنية الخلية والوظائف الفسيولوجية تجعلها أقل قدرة على تصنيع وتراكم اللايكوبين.
• المشيمة
يقع المشيمة داخل الطماطم وهو الجزء الذي يربط البذور واللب. وهي مسؤولة عن نقل العناصر الغذائية. هناك حوالي 8-25 ملغ من اللايكوبين في كل 100 غرام من الوزن الجاف للمشيمة ، وهو مرتفع نسبيًا.
• البذور
البذور هي الجزء الأساسي من الطماطم للتكاثر. يوجد جنين النبات في الداخل. محتوى اللايكوبين في البذور منخفض نسبيًا بين جميع أجزاء الطماطم. بشكل عام ، هناك 1-5 ملغ من اللايكوبين في كل 100 غرام من الوزن الجاف من البذور.
العوامل التي تؤثر على محتوى اللايكوبين
1. اختلافات متنوعة
أنواع مختلفة من الطماطم لها فروق ذات دلالة إحصائية في التوزيع والكمية الإجمالية لمحتوى اللايكوبين استخراج الطماطم في كل جزء. على سبيل المثال ، هناك بعض أنواع الطماطم المصممة خصيصًا للمعالجة. محتوى اللايكوبين في ثماره مرتفع نسبيًا في كل من القشر واللب. وذلك لأن هذه الأصناف تركز على تراكمالطماطم السائبةاللايكوبينأثناء عملية التكاثر. قد تحتوي بعض أصناف الطماطم الزخرفية على محتوى ليكوبين أقل. لأن اختيارهم يركز بشكل أساسي على السمات الأخرى مثل المظهر.
من منظور الخلفية الوراثية للأصناف ، تحدد جينات أنواع مختلفة من الطماطم نشاط النشاط والتعبير من الإنزيمات المتعلقة بتوليف اللايكوبين. قد تحتوي بعض الأصناف على جينات سينسيز ليكوبين أكثر كفاءة ، مما يسمح لها بتجميع وتراكم المزيد من اللايكوبين في أجزاء مختلفة من الفاكهة.
2. بيئة النمو
• ضوء
يعد الضوء عاملًا بيئيًا مهمًا يؤثر على محتوى اللايكوبين. يمكن للضوء الكافي أن يعزز تخليق اللايكوبين النقي ، وخاصة خلال مرحلة تطوير فاكهة الطماطم. عندما تتلقى نباتات الطماطم أشعة الشمس الكاملة ، يزداد محتوى اللايكوبين في الجلد ولب الفاكهة. وذلك لأن الضوء يمكن أن ينظم التعبير عن الجينات المتعلقة بتخليق اللايكوبين وتنشيط الإنزيمات المشاركة في تخليق اللايكوبين.
• درجة حرارة
تؤثر درجة الحرارة أيضًا على محتوى اللايكوبين. نطاق درجة حرارة مناسب (20 - 25) مفيد لتوليف اللايكوبين. قد يتم تثبيط تخليق اللايكوبين عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا. على سبيل المثال ، في ظل ظروف درجات الحرارة العالية ، قد تواجه نباتات الطماطم استجابات إجهاد فسيولوجية. ينتج عن هذا انخفاض نشاط الإنزيمات المشاركة في تخليق اللايكوبين ، مما يقلل من تخليق اللايكوبين.
• خصوبة التربة
تؤثر خصوبة التربة أيضًا على محتوى اللايكوبين إلى حد ما. يمكن أن يوفر النيتروجين الكافي والفوسفور والبوتاسيوم والمواد الغذائية الأخرى في التربة أساسًا ماديًا لنمو نباتات الطماطم وتوليف اللايكوبين. خاصة الأسمدة البوتاسيوم ، يمكن أن يعزز نضج الفاكهة وتراكم اللايكوبين. إذا كانت التربة تفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الرئيسية ، فقد يكون تخليق اللايكوبين محدودًا. وتوزيعها في أجزاء مختلفة من الفاكهة قد يتغير أيضا.
3. النضج
كما تنضج الطماطم ، يزداد محتوى اللايكوبين تدريجيا. خلال مرحلة النضوج الخضراء من الطماطم ، يكون محتوى اللايكوبين منخفضًا نسبيًا ويتركز بشكل رئيسي في القشر. في المرحلة الناضجة الحمراء ، يتسارع تخليق اللايكوبين. يزداد محتواه في القشر واللب والمشيمة بشكل كبير. هذا لأنه خلال عملية النضوج ، فإن التغييرات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية داخل ثمار الطماطم تعزز تخليق وتراكم اللايكوبين.
على سبيل المثال ، أثناء النضوج ، تزداد كمية الإيثيلين التي تم إطلاقها في الفاكهة. يمكن أن تزيد الإيثيلين من محتوى اللايكوبين. في الوقت نفسه ، مع تخفيف الفاكهة ، تتغير بنية الخلية ، والطماطم السائبةاللايكوبينيتم إطلاقها بسهولة أكبر من موقع التوليف في الخلايا ، مما يجعله موزعة بشكل أكثر توزيعًا في أجزاء مختلفة من الفاكهة.
الاستخراج والاستخدام
Guanjie Biotech هي واحدة من موردي اللايكوبين ، يتم استخراج طماطم ليكوبين السائبة من الجلد ولب الطماطم. نحن نستخدم استخراج المذيبات العضوية. محتويات مختلفة وضمان الجودة.
استخراج اللايكوبين من أجزاء مختلفة من الطماطم
بالنسبة إلى قشر الطماطم ، نظرًا لمحتوى اللايكوبين العالي ، يمكن استخدام استخراج المذيبات العضوية. على سبيل المثال ، يتم استخدام المذيبات العضوية مثل N-hexane والأسيتون لحل اللايكوبين في القشر. ميزة هذه الطريقة هي أن كفاءة الاستخراج عالية ويمكن الحصول على مسحوق اللايكوبين الأكبر مع نقاء أعلى. ومع ذلك ، فإن طريقة استخراج المذيبات العضوية لديها مشكلة في بقايا المذيبات العضوية ، والتي تتطلب المزيد من التنقية.
يمكن الجمع بين استخراج اللايكوبين من اللب مع أساليب التكسير الفيزيائي والاستخراج الكيميائي. عند إنشاء منتجات معالجة مثل عصير الطماطم ، يمكن استخراج مسحوق الصين اللايكوبين باستخدام بعض المذيبات العضوية المعتدلة مثل الإيثانول على أساس سحق خلايا اللب. يمكن أن تضمن هذه الطريقة استخراج اللايكوبين مع الحفاظ على العناصر الغذائية الأخرى في اللب لإنتاج الأطعمة الوظيفية.
يمكن لاستخراج مسحوق اللايكوبين بالجملة من المشيمة الاستفادة من هيكله الخاص وخصائصه الكيميائية. نظرًا لأن اللايكوبين في المشيمة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمواد الغذائية الأخرى ، يمكن استخدام استخراج السوائل فوق الحرج. يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرجية كمستخلص لفصل اللايكوبين عن المشيمة في ظل ظروف معتدلة وتجنب تدمير النشاط البيولوجي للليكوبين.
لاستخراجالطماطم السائبةاللايكوبينمن بذور الطماطم ، بسبب انخفاض محتواه ، يمكن استخلاصه بشكل مشترك أثناء استخراج زيت البذور. زيت اللايكوبين في البذور لديه تقارب معين مع الزيت. في عملية استخراج زيت البذور ، يمكن استخدام بعض طرق الاستخراج الإضافية لزيادة معدل استخراج اللايكوبين.
تحتوي قشر وفاكهة الطماطم على معظم اللايكوبين. يستخدم مسحوق اللايكوبين بالجملة على نطاق واسع في المواد الغذائية والمنتجات الصحية ومستحضرات التجميل. Guanjie Biotech هو مصنع مسحوق ليكوبين الصين. نحن نقدم 5 ٪ ، و 10 ٪ من مسحوق الليكوبين ، و 6 ٪ ، و 10 ٪ تعليق زيت ليكوبين ، و 5 ٪ ، و 10 ٪ لايكوبين ، و 80 ٪ بلورة ليكوبين. كواحدة من شركات تصنيع مسحوق اللايكوبين. مرحبا بكم في الاستفسار:info@gybiotech.com.
