نعم،ليسيثين الصويا الطبيعييحتوي علىفوسفاتيديل سيرين(PS)، ولكن عادة فقط بكميات صغيرة في الليسيثين الخام. ليسيثين الصويا التجاري عبارة عن خليط معقد من الدهون الفوسفاتية، وPS هو أحد أنواع الدهون الفوسفاتية. يمكن للمصنعين أيضًا تركيز الليسيثين أو تحويله إنزيميًا لإنتاج -فوسفاتيديل سيرين عالي النقاء، والذي يستخدم في المكملات الغذائية والمكونات الغذائية.
هل يحتوي ليسيثين الصويا على الفوسفاتيديل سيرين؟
يحتوي ليسيثين الصويا على كمية صغيرة من الفوسفاتيديل سيرين.
ما هو ليسيثين الصويا?
ليسيثين الصويا الطبيعيهو مستخلص طبيعي من معالجة زيت فول الصويا. إنها ليست مادة كيميائية واحدة ولكنها خليط يحتوي على:
• الدهون الفوسفاتية (الجزيئات الوظيفية التي تعطي الليسيثين قدرته على الاستحلاب)،
• الدهون الثلاثية (الدهون المتبقية)،
• المكونات الثانوية (الستيرول، السكريات، الرطوبة).
تعتبر الفسفوليبيدات جزءًا مهمًا من التغذية والمكونات الوظيفية. أنواع الفسفوليبيد الرئيسية التي ستراها في الليسيثين هي فسفاتيديل كولين (PC)، فسفاتيديل إيثانولامين (PE)، فسفاتيديل إينوسيتول (PI)، وكميات صغيرة من فسفاتيديل سيرين النقي (PS) وغيرها.
ما هي كمية الفوسفاتيديل سيرينموجود في ليسيثين الصويا؟
كمية الفوسفاتيديل سيرين (PS) الموجودة في المجزأ القياسي وغير -ليسيثين الصويا الطبيعيصغيرة نسبيا.
عادةً، لا يشكل PS سوى نسبة قليلة أو أقل من إجمالي محتوى الفسفوليبيد. الكمية الدقيقة ليست ثابتة ويمكن أن تختلف بناءً على مصدر فول الصويا وعملية التصنيع. وفقًا للأدبيات الصناعية والعلمية، يتراوح النطاق عمومًا بين 0.5% و3% من إجمالي الدهون الفوسفاتية. في العديد من منتجات الليسيثين التجارية، لا يوجد PS إلا بمستويات منخفضة.
وفي المقابل، فإن الدهون الفوسفاتية الأخرى أكثر وفرة بكثير. يعد الفوسفاتيديل كولين (PC) والفوسفاتيديل إيثانولامين (PE) من المكونات السائدة، حيث يشكلان غالبية صورة الفوسفوليبيد في ليسيثين الصويا القياسي.
ماذا يعني هذا من الناحية العملية؟ إذا كنت تستهلك مسحوق أو سائل ليسيثين الصويا العادي، فسوف تتلقى كمية صغيرة عرضية من الفوسفاتيديل سيرين كجزء من مزيج غذائي أوسع. إنه ليس مصدرًا مركزًا. وهذا يختلف بشكل كبير عن مكملات PS المخصصة، والتي تتم معالجتها خصيصًا لعزل المركب. تقدم هذه المكملات جرعات قوية وموحدة-وغالبًا ما توفر عشرات إلى مئات المليجرامات من PS النقي تقريبًا لكل جرعة لتحقيق فوائد صحية محددة.
لماذا هو PSعادة ما تكون منخفضة في الليسيثين الخام؟
الخامليسيثين الصويا الطبيعيهو مكون طبيعي قيم، ولكنه ليس مصدرًا قويًا للفوسفوليبيد فوسفاتيديل سيرين (PS). ينبع التركيز المنخفض المميز للـPS من عاملين أساسيين: التوزيع البيولوجي الطبيعي والطبيعة الأساسية لمعالجة الليسيثين الخام.
التوزيع البيولوجي الطبيعي في المواد الخام
تكوين الليسيثين الخام هو انعكاس مباشر لمصدره، مثل فول الصويا الذي يشتق منه عادة. داخل بذور الصويا، لا توجد الدهون الفوسفاتية بكميات متساوية. تنتج بيولوجيا النبات بشكل طبيعي مستويات أعلى بكثير من الدهون الفوسفاتية الأخرى، في المقام الأول فوسفاتيديل كولين (PC) وفوسفاتيديل إيثانولامين (PE). يشكل هذان المركبان غالبية صورة الفوسفوليبيد. في المقابل، يعتبر الفوسفاتيديل سيرين مكونًا ثانويًا منذ البداية. ولذلك، فإن المواد الأولية لليسيثين الصويا الطبيعييحتوي الاستخراج بالفعل على مستوى أساسي منخفض جدًا من PS.
طبيعة معالجة الليسيثين الخام
إن مصطلح "الخام" هو المفتاح لفهم السبب الثاني. الخامليسيثين الصويا الطبيعيهو منتج ثانوي أولي غير مكرر لإزالة الصمغ من الزيت-يتم الحصول عليه أثناء إنتاج زيت فول الصويا. وهو خليط عريض يحتوي على جميع المكونات القابلة للذوبان من الحبة الأصلية. في حين أن هذا الخليط يحتوي على فوسفاتيديل سيرين نقي، فإن جزيئات PS يتم تخفيفها بشكل كبير بواسطة حجم أكبر بكثير من المواد الأخرى. وتشمل هذه الزيوت المحايدة الوفيرة (الدهون الثلاثية)، والكربوهيدرات، وغيرها من المركبات النباتية الثانوية. وبالتالي، فإن PS موجود ولكنه لا يمثل سوى جزء صغير من إجمالي المنتج الخام.
• الآثار العملية
هذه الندرة الطبيعية تعني النفط الخام القياسيليسيثين الصويا الطبيعيممتاز للأغراض العامة مثل الاستحلاب في الأطعمة أو كمصدر للكولين (من جهاز الكمبيوتر). ومع ذلك، فهي ليست طريقة عملية أو فعالة لتقديم جرعات عالية ذات معنى من الفوسفاتيديل سيرين النقي. لإنشاء منتج ليسيثين غني بالـ PS، يجب على مصنعي الفوسفاتيديل سيرين استخدام تقنيات تنقية متقدمة وموجهة، مثل التجزئة أو عمليات التحويل الأنزيمية المحددة، والتي تركز بشكل انتقائي هذا الفوسفوليبيد الصغير القيم.
كيفلالحصول على فوسفاتيديل سيرين من ليسيثين الصويا؟
الفوسفاتيديل سيرين (PS) هو فسفوليبيد حيوي لصحة الإنسان، وغالبًا ما يستخدم في المكملات الغذائية لدعم الوظيفة الإدراكية. مع أنه يمكن الحصول عليها من أماكن مختلفة،ليسيثين الصويا الطبيعيتعتبر مادة أولية شائعة وموثوقة لإنتاجها التجاري. تتضمن عملية استخلاص PS من هذا الخليط الخام المعقد العديد من التقنيات المتطورة.
● الطريقة الصناعية الأساسية هي عملية إنزيمية تسمى عملية نقل الفوسفاتيدات.
ليسيثين الصويا غني طبيعيًا بالدهون الفوسفاتية الأخرى، مثل الفوسفاتيديل كولين (PC). في هذه الطريقة، يتم إدخال إنزيمات معينة (مثل فسفوليباز د) لتكون بمثابة محفزات. إنها تسهل التفاعل حيث يتم تبديل "المجموعة الرئيسية" للكمبيوتر الشخصي الوفير مع الحمض الأميني L-serine. هذا التبادل الفعال يخلق مباشرة فوسفاتيديل سيرين. يُفضل هذا الأسلوب بشدة لأنه تحويل مستهدف، مما ينتج عنه-نسبة نقاء عالية، ومشتق من فول الصويا-PS وهو مناسب تمامًا-لتصنيع المكملات، كما هو موثق في الأدبيات السريرية والإنتاجية.
●الطريقة البديلة، رغم أنها أكثر تكلفة في كثير من الأحيان، هي التجزئة أو الفصل اللوني.
وهي عمليات فصل فيزيائية لا تعتمد على التحويل الكيميائي. بدلاً من ذلك، يستخدمون الاختلافات في الخصائص الفيزيائية لمختلف الدهون الفوسفاتية لعزل وتركيز PS من خليط الليسيثين. على الرغم من فعاليتها، إلا أنها قد تكون عملية مكلفة.
● أقل شيوعًا بالنسبة للمنتجات الاستهلاكية- هو التركيب الكيميائي الكامل، والذي عادةً ما يكون مخصصًا لأغراض البحث.
ومن خلال هذه الطرق يتم الحصول على فوسفاتيديل سيرين يمكن للشركات المصنعة إنتاج مكونات PS متسقة وعالية الجودة. يتوفر المنتج النهائي في مجموعة من التركيزات، عادةً من 20% إلى أكثر من 90% PS، لتلبية مواصفات المنتج المختلفة والاستخدامات المقصودة. إن وجود وسلامة مكونات PS المشتقة من فول الصويا-تم توثيقها بشكل جيد-في إشعارات FDA GRAS (المعترف بها عمومًا على أنها آمنة) وأوراق البيانات الفنية الصناعية.
هل الفوسفاتيديل سيرين هو نفس الليسيثين؟
ليسيثين الصويا الطبيعي(الخام) يستخدم بشكل أساسي كمستحلب في الأطعمة، ووسيلة توصيل في التركيبات، ومصدر للكولين في التغذية. يوفر مزيجًا من الدهون الفوسفاتية وله استخدامات غذائية وظيفية (المخبوزات والشوكولاتة والضمادات وحليب الأطفال وما إلى ذلك).
يستخدم الفوسفاتيديل سيرين (المنقى أو المخصب) كمكون غذائي محدد لأن PS له أدوار متميزة في أغشية الخلايا والإشارات. في المكملات الغذائية، يتم تسويق PS للحصول على الدعم المعرفي والذاكرة والمزاج والقدرة على تحمل التوتر. تستخدم الدراسات السريرية عادةً مشتقات فول الصويا أو مشتقات البحر-من فول الصويا بجرعات محددة (على سبيل المثال، 100 ملجم/يوم أو أعلى) لاختبار النتائج المعرفية.
لذلك، وجود فوسفاتيديل سيرين فيليسيثين الصويا الطبيعيلا يجعل الليسيثين الخام بديلاً مباشرًا لمكون PS المسمى في الاستخدام السريري أو الغذائي. إذا كان هدفك هو الحصول على تأثير وظيفي مرتبط بـ PS، فأنت بحاجة إلى مكون غني بـ PS- أو PS منقى، وليس ليسيثين عادي.
السلامة والتنظيم
قامت الوكالات التنظيمية بتقييم PS المشتق من الليسيثين النباتي. قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بمراجعة إشعارات GRAS الخاصة بالفوسفاتيديل سيرين المشتق من ليسيثين الصويا وعباد الشمس ولم تعترض عندما تتوافق المواصفات والاستخدامات مع معايير السلامة. كما تلخص تقارير إعادة تقييم الليسيثين-علم السموم والتعرض الغذائي. باختصار، يعتبر الـPS المشتق من الصويا- والمستخدم بشكل صحيح في الأطعمة والمكملات الغذائية آمنًا بشكل عام ضمن نطاقات الاستخدام والمواصفات المعتمدة.
خاتمة:
نعم،ليسيثين الصويا الطبيعييحتوي على فوسفاتيديل سيرين، ولكن بكميات صغيرة فقط في الليسيثين الخام. للحصول على جرعات PS ذات معنى (كما هو مستخدم في المكملات الغذائية أو الدراسات السريرية)، تحتاج إلى -مكونات غنية أو منقاة من PS، والتي يتم إنتاجها عادةً من ليسيثين الصويا عن طريق الطرق الأنزيمية أو التجزئة. يعتبر الليسيثين الخام والفوسفوليبيدات المركزة من المكونات الصناعية. تتخصص بعض الشركات في تجزئة وإنتاج PS من ليسيثين الصويا. إذا كنت بحاجة إلى ليسيثين الصويا أو فوسفاتيديل سيرين بكميات كبيرة، فابحث عن الموردين الذين يقدمون الوثائق الفنية الكاملة (أوراق المواصفات، شهادات توثيق البرامج، شهادات سلامة الأغذية مثل ISO/GMP/كوشير/حلال إذا لزم الأمر). على سبيل المثال، تعد شركة Guanjie Biotech موردًا بكميات كبيرة يقدم مكونات ليسيثين الصويا وفوسفاتيديل سيرين (وهي توفر كلاً من الليسيثين الخام ومنتجات PS المركزة للأغذية والمكملات الغذائية والتطبيقات الصناعية). عند اختيار المورد، قم بتقييم عمليات التصنيع وإمكانية التتبع والوثائق التنظيمية. مرحبا بكم في الاستفسار معنا فيinfo@gybiotech.com.
مراجع:
[1] مورتنسن أ، وآخرون. إعادة تقييم -الليسيثين (E 322) كمضاف غذائي. تقرير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية/هيئة سلامة الأغذية الأوروبية. 2017.
[2] تشين ج. فوسفاتيديل سيرين: نظرة عامة على الوظيفة. مراجعات أبحاث الغذاء / مراجعة ScienceDirect . 2023. (تلاحظ مستويات PS النموذجية في ليسيثين الصويا).
[3] موري مي، وآخرون. التأثيرات الإيجابية ليسيثين الصويا-المشتقة من الفوسفاتيديل سيرين في الإدراك. Adv هناك . 2014; (تجربة سريرية ومناقشة حول فول الصويا -المشتق من PS+PA).
[4] كاتو-كاتاوكا أ، وآخرون. يعمل الفوسفاتيديل سيرين المشتق من فول الصويا على تحسين الذاكرة والوظيفة الإدراكية. التجارب السريرية الغذائية (PMC). 2010.
[5] إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. إشعار GRAS: فوسفاتيديل سيرين مشتق من ليسيثين الصويا/عباد الشمس (GRN 637/545). وثائق FDA GRAS، 2016.
[6]ليسيبرو / مذكرة تكوين الصناعة. بيانات تكوين أنواع مختلفة من الليسيثين (انهيار ليسيثين الصويا منزوع الزيت). المقالة الفنية الصناعية. 2023.
