يشير فيتامين K2 إلى مجموعة من الميناكينونات (MK-n) - الدهون القابلة للذوبان- والتي تتميز بطول سلاسلها الجانبية الأيزوبرنويدية. من بينالسائبة فيتامين K2 MK-7في أشكاله، لفت الميناكينون-7 (MK-7) اهتمامًا علميًا كبيرًا نظرًا لتوافره البيولوجي الفائق وعمره النصفي الأطول في الدورة الدموية مقارنة مع الميناكينون والفيلوكوينون الأخرى (فيتامين K1). على عكس فيتامين K1، الذي يتوفر بكثرة في الخضار الورقية الخضراء ويشارك بشكل أساسي في مسارات تخثر الدم الكبدي، يعمل MK-7 على نطاق واسع في الأنسجة خارج الكبد - وعلى الأخص في استقلاب العظام وصحة القلب والأوعية الدموية من خلال تعديل البروتينات المعتمدة على فيتامين K مثل أوستيوكالسين وبروتين ماتريكس غلا (MGP). إذن، ما هي أفضل المصادر الطبيعية لفيتامين K2 MK-7؟
ما هي أفضل المصادر الطبيعية لفيتامين K2 (MK-7)؟
المصدر الطبيعي "الأفضل" لـ MK-7: الناتو
1. ما هو الناتو؟
من بين جميع المصادر الغذائية المعروفة لفيتامين K2، يُعرف الناتو على نطاق واسع بأنه المصدر الطبيعي الأكثر تركيزًا وفعالية للميناكينون 7 (MK-7). الناتو هو طعام ياباني تقليدي يتم إنتاجه عن طريق تخمير فول الصويا المطبوخ بسلالة بكتيرية معينة، Bacillus subtilis natto. أثناء عملية التخمير، تقوم هذه الكائنات الحية الدقيقة بتصنيع كميات كبيرة من MK-7 كجزء من نشاطها الأيضي. ونتيجة لذلك، يحتوي الناتو على مستويات MK-7 أعلى بكثير من أي طعام آخر يتم استهلاكه بشكل شائع، مما يجعله فريدًا في النظام الغذائي البشري.
2. الأدلة الكمية والنوعية
أظهرت التحليلات الكيميائية الحيوية المتعددة أن الناتو يحتوي على مستويات لا مثيل لها من MK-7 مقارنة بالمصادر الغذائية الأخرى، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى النشاط الأيضي لبكتيريا B. subtilis أثناء التخمير. وينتج ميناكينونات طويلة السلسلة، وخاصة MK-7، بدلا من الجزيئات الأقصر، مثل MK-4.
في الدراسات الغذائية البشرية، تبين أن الاستهلاك المعتاد للناتو يرفع مستويات مصل MK-7 بشكل ملحوظ، ويعزز كربوكسيل جاما- للأوستيوكالسين (مؤشر على تكوين العظام النشط)، ويرتبط بارتفاع كثافة المعادن في العظام مقارنة بالمستهلكين الأقل أو غير المستهلكين.
أظهر التدخل الغذائي الخاضع للرقابة والذي أطعم فول الصويا المخمر للمتطوعين زيادات كبيرة في تركيزات فيتامين K2 MK-7 المنتشرة وتحسين كربوكسيل الأوستيوكالسين، مما يدل على أن الناتو الغذائي يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على حالة فيتامين K2 النظامية.
3. لماذا يعتبر الناتو أفضل مصدر غذائي طبيعي؟
• أعلى تركيز لـ MK-7:
يُعرف الناتو على نطاق واسع بأنه أغنى مصدر غذائي طبيعي بكميات كبيرة من فيتامين K2 MK-7. إن عملية التخمير الفريدة باستخدام Bacillus subtilis natto تمكن البكتيريا من تصنيع كميات كبيرة من MK-7 التي نادرًا ما توجد في الأطعمة الأخرى. بالمقارنة مع منتجات الألبان المخمرة أو اللحوم أو الخضار، يقدم الناتو محتوى MK-7 أعلى بكثير لكل وجبة، مما يجعله لا مثيل له من حيث التركيز الطبيعي. يسمح هذا المستوى العالي للناتو بتقديم مساهمة ذات معنى في تناول MK-7 اليومي، حتى في أجزاء صغيرة نسبيًا، وهو أمر يصعب تحقيقه مع الأطعمة الأخرى المستهلكة بشكل شائع.
• التوافر الحيوي:
هناك ميزة رئيسية أخرى لفيتامين K2 MK-7 الموجود في الناتو تكمن في بنيته الجزيئية. يحتوي MK-7 على سلسلة جانبية طويلة من الأيزوبرنويد، مما يعزز امتصاصه في الجهاز الهضمي ويسمح له بالبقاء في مجرى الدم لفترة أطول مقارنة بسلسلة ميناكينون الأقصر - (مثل MK-4) أو فيتامين K1. يؤدي نصف العمر الممتد هذا إلى مستويات أكثر استقرارًا من فيتامين K في الدم، مما يدعم التنشيط المستمر للبروتينات المعتمدة على فيتامين K في الأنسجة خارج الكبد مثل العظام والأوعية الدموية.
• النتائج الوظيفية:
ترتبط مستويات MK-7 الأعلى في الدورة الدموية بقوة مع تحسين تنشيط بروتين الأوستيوكالسين ومصفوفة Gla، وهما بروتينان رئيسيان يعتمدان على فيتامين K ويشاركان في تمعدن العظام وصحة الأوعية الدموية. هذه التأثيرات ذات صلة بشكل خاص بالسكان المتقدمين في السن، لأنها تدعم قوة العظام وقد تساعد في الحفاظ على استقلاب الكالسيوم الطبيعي في الأوعية الدموية، مما يساهم في سلامة الهيكل العظمي والقلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.
على الرغم من محتواه الكبير من فيتامين K2 MK-7، فإن نكهة الناتو القوية وملمسه الفريد يحدان من قبوله في العديد من الأنظمة الغذائية خارج اليابان، وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس يلجأون إلى المكملات الغذائية المستهدفة لضمان تناول كمية كافية.
المصادر الطبيعية الأخرى لفيتامين K2 والقيود
• منتجات الألبان المخمرة
تحتوي بعض أنواع الجبن ومنتجات الألبان المخمرة (مثل الجبن الصلب مثل Gouda أو Edam) على الميناكينونات، بما في ذلك كميات صغيرة من فيتامين K2 MK-7 بالإضافة إلى الميناكينونات الأخرى مثل MK-8 وMK-9.
ومع ذلك، في حين أن هذه الأطعمة تساهم في إجمالي تناول فيتامين K2، فإن محتواها من MK-7 أقل وأكثر تنوعًا من الناتو. لتحقيق مستويات MK-7 قابلة للمقارنة من الجبن وحده، يجب أن يكون الاستهلاك الغذائي مرتفعًا بشكل استثنائي، وهو أمر غير عملي بالنسبة للعديد من الأشخاص.
• الأطعمة المخمرة الأخرى
يحتوي مخلل الملفوف والكفير وغيرها من الخضروات المخمرة على كميات صغيرة من MK-7، ولكن مستوياتها أقل بكثير مقارنة بالناتو ومنتجات الألبان المخمرة.
• الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات-.
تحتوي المنتجات الحيوانية مثل صفار البيض والزبدة ولحوم الأعضاء على كميات كبيرة من فيتامين K2 MK-7، ولكن في الغالب في شكل MK-4 بدلاً من MK-7، وبتركيزات أقل بكثير من MK-7. في حين أن MK-4 له نشاط بيولوجي، فإن نصف عمره الأقصر في الدورة الدموية قد يقلل من فائدته للحالة الغذائية طويلة المدى مقارنة بـ MK-7.
لماذا تعتبر مكملات فيتامين K2 MK-7 ضرورية؟
محدودية التوفر الغذائي في الأنظمة الغذائية الحديثة
على الرغم من أن الجزء الأكبر من فيتامين K2 MK-7 يلعب دورًا مهمًا في صحة الإنسان، إلا أن المصادر الغذائية الطبيعية لـ MK-7 محدودة للغاية. يعتبر الناتو أغنى مصدر غذائي، ولكن نادرا ما يتم استهلاكه خارج اليابان بسبب مذاقه القوي وقوامه غير المألوف. تحتوي الأطعمة الأخرى، مثل منتجات الألبان المخمرة أو اللحوم، على مستويات أقل بكثير وغير متناسقة من فيتامين K2، وغالبًا ما يكون ذلك في أشكال أخرى غير MK-7. ونتيجة لذلك، فإن معظم الأشخاص الذين يستهلكون الأنظمة الغذائية على النمط الغربي أو الأنظمة الغذائية الحديثة لا يحصلون على كمية كافية من MK-7 من خلال الطعام وحده، مما يجعل المكملات الغذائية حلاً عمليًا لمعالجة هذه الفجوة الغذائية.
توفر حيوي فائق و-عمر نصف أطول لـ MK-7
يحتوي الجزء الأكبر من فيتامين K2 MK-7 على بنية جزيئية فريدة من نوعها مع سلسلة جانبية طويلة من الأيزوبرنويد، مما يسمح له بالبقاء نشطًا في مجرى الدم لفترة ممتدة مقارنة بفيتامين K1 أو MK-4. يؤدي نصف العمر الأطول هذا إلى مستويات مصل أكثر استقرارًا واستخدامًا أكثر كفاءة من قبل الجسم. تضمن المكملات إمدادًا ثابتًا ويمكن التنبؤ به من MK-7، وهو أمر مهم بشكل خاص لتنشيط البروتينات المعتمدة على فيتامين K في العظام والأوعية الدموية التي تتطلب توافرًا مستمرًا لفيتامين K.
دعم صحة العظام والقلب والأوعية الدموية
MK-7 ضروري لتنشيط بروتين الأوستيوكالسين وماتريكس جلا، اللذين ينظمان توزيع الكالسيوم في الجسم. بدون MK-7 الكافي، قد لا يتم دمج الكالسيوم بكفاءة في أنسجة العظام وقد يتراكم بدلاً من ذلك في الأنسجة الرخوة. تساعد المكملات على دعم تمعدن العظام الطبيعي، والحفاظ على قوة العظام، وتعزيز وظيفة الأوعية الدموية الصحية. هذه الفوائد ذات أهمية خاصة لكبار السن، والأفراد بعد انقطاع الطمث، والمهتمين بصحة الهيكل العظمي والقلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.
انخفاض الإنتاج الداخلي مع عوامل العمر ونمط الحياة
في حين أن البكتيريا المعوية يمكنها تصنيع أشكال معينة من كميات كبيرة من فيتامين K2 MK-7، فإن هذه المساهمة غالبًا ما تكون غير كافية لتلبية الاحتياجات الفسيولوجية، خاصة مع انخفاض تنوع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء مع تقدم العمر أو استخدام المضادات الحيوية أو اضطرابات الجهاز الهضمي. يساعد تناول مكملات MK-7 على تعويض انخفاض الإنتاج الداخلي ويضمن حالة كافية من فيتامين K طوال مراحل الحياة المختلفة، مما يدعم الصحة الأيضية والهيكلية على المدى الطويل.
خاتمة:
يُعد Natto المصدر الطبيعي الأغنى والأكثر توفرًا بيولوجيًا لفيتامين K2 MK-7، مدعومًا بالأدلة التي توضح قدرته على رفع مصل MK-7 ودعم علامات صحة العظام. في حين أن الأطعمة المخمرة توفر نظامًا غذائيًا قيمًا MK-7، فإن المكملات الغذائية التي تحتوي على مكونات فيتامين K2 MK-7 عالية الجودة توفر طريقة عملية وموحدة لضمان تناول كمية كافية، خاصة عندما يكون استهلاك الأطعمة المخمرة في حده الأدنى. يعد مسحوق/زيت فيتامين K2 MK-7 من Guanjie Biotech أحد المكونات ذات الصلة لمصنعي المنتجات الصحية الذين يسعون للاستفادة من الأبحاث والتطبيقات المكثفة الخاصة بـ MK-7. مرحبا بكم في الاستفسار معنا في info@gybiotech.com.
مراجع
[1] شورجرز، إل جيه، وفيرمير، سي. (2000). تحديد فيلوكينون وميناكينون في الغذاء: تأثير مصفوفة الغذاء على تعميم تركيزات فيتامين ك. تخثر الدم, 30(6)، 298-307.
[2] شورجرز، إل جيه، تونيسن، كيه جيه إف، هامولياك، ك.، كنابين، إم إتش جيه، فيك، إتش.، & فيرمير، سي. (2007). المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين K: مقارنة بين فيتامين K1 الاصطناعي والناتو-المشتق من ميناكينون-7. الدم، 109(8)، 3279-3283.
[3] كاماو، م.، تسوجاوا، ن.، سوهارا، ي.، وادا، أ.، موري، ت.، موراتا، ك.، نيشينو، ر.، أوكيتا، ت.، وأوكانو، ت. (2007). القياس الكمي للدهون-الفيتامينات القابلة للذوبان في حليب الثدي البشري عن طريق تحليل كروماتوغرافي سائل – قياس الطيف الكتلي الترادفي. مجلة اللوني ب، 859(2)، 192-200.
[4] بيولينز، جيه دبليو جيه، بوث، إس إل، فان دن هيوفيل، إي جي إتش إم، ستويكلين، إي.، باكا، أ.، وفيرمير، سي. (2013). دور الميناكينون (فيتامين K2) في صحة الإنسان. المجلة البريطانية للتغذية، 110(8)، 1357-1368.
[5] كنابين، إم إتش جيه، درومين، إن إي، سميت، إي.، فيرمير، سي.، وثيويسن، إي. (2013). تساعد الجرعة المنخفضة من مكملات ميناكينون-7 لمدة ثلاث سنوات-على تقليل فقدان العظام لدى النساء الأصحاء بعد انقطاع الطمث. هشاشة العظام الدولية, 24(9)، 2499-2507.
[6] غاست، جي سي إم، دي روس، إن إم، سلوجس، آي.، بوتس، إم إل، بيولينز، جي دبليو جي، جيليجنس، جي إم، ويتمان، جي سي إم، جروبي، دي إي، وبيترز، بي إتش إم (2009). تناول كميات كبيرة من الميناكينون يقلل من الإصابة بأمراض القلب التاجية. التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية، 19(7)، 504-510.
[7] تسوكاموتو، ي.، إيتشيس، هـ، كاكودا، هـ، وياماغوتشي، م. (2000). تناول فول الصويا المخمر (الناتو) يزيد من انتشار فيتامين K2 (ميناكينون -7) وتركيز الأوستيوكالسين الكربوكسيلي في الأفراد الطبيعيين. مجلة استقلاب العظام والمعادن، 18(4)، 216-222.
[8] فالتر، ب.، وشوليت، م. (2017). الميناكينون والبكتيريا والغذاء: فيتامين K2 في النظام الغذائي. مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية، 57(12)، 1-18.
