Diindolylmethane (DIM) هو مركب نشط بيولوجيًا يتكون في جسم الإنسان بعد هضم بعض المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الخضروات الصليبية. والأهم من ذلك، أن الخضروات لا تحتوي على كميات كبيرة من -DIM المتكونة مسبقًا. وبدلا من ذلك، فإنها تحتوي على مركب أولي يسمى إندول-3-كربينول (I3C)، والذي يتحول إلى DIM في البيئة الحمضية للمعدة. وما هي الخضروات التي تحتوي على ثنائي إندوليل ميثان؟

ما هي الخضروات التي تحتوي على ثنائي إندوليل ميثان؟

تنتمي الخضروات التي تؤدي إلى تكوين DIM إلى عائلة Brassicaceae (Cruciferae). تتميز هذه النباتات بمستويات عالية من الجلوكوزينات - الكبريت-التي تحتوي على مواد كيميائية نباتية مسؤولة عن رائحتها المميزة وخصائصها المعززة للصحة-. فيما يلي الخضروات الأساسية المرتبطة بتكوين DIM.

 

 

بروكلي

يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الجلوكوبراسيسين، وهو جلوكوسينولات محدد يتحول إلى إندول-3-كاربينول (I3C) عند تلف الأنسجة النباتية (القطع والمضغ والمزج). يخضع I3C بعد ذلك للتكثيف المحفز بالحمض في المعدة لتكوين DIM.

• حوالي 20-60 مجم من سلائف DIM لكل 100 جرام من البروكلي الطازج

• قد تحتوي براعم البروكلي على مستويات سلائف أعلى بمقدار 10 إلى 50 مرة من البروكلي الناضج.

يأتي التركيز العالي من الجلوكوبراسيسين والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى، والتي تتحول إلى I3C ثم إلى DIM في المعدة.

 

 

براعم بروكسل

تعتبر براعم بروكسل من أغنى المصادر الغذائية للجلوكوبراسسين. عند تناوله، يحول التحلل المائي الأنزيمي الجلوكوبراسيسين إلى I3C، والذي يشكل بعد ذلك DIM.

• ما يقرب من 30-80 ملجم من DIM المحتمل لكل 100 جرام (بعد تحويل الهضم)

وهي معروفة بشكل خاص بتأثيرها على استقلاب الإستروجين بسبب تركيبتها الكثيفة من الإندول.

 

 

 

كرنب

يوفر كل من الملفوف الأخضر والأحمر مستويات قابلة للقياس من الجلوكوبراسيسين، وهو مادة يمكن تحويلها إلى ثنائي إندوليل ميثان (DIM) أثناء عملية الهضم. قد تؤدي عمليات التخمير، مثل تلك المستخدمة في صنع مخلل الملفوف، إلى تغيير محتوى الجلوكوزينات اعتمادًا على النشاط الميكروبي وظروف المعالجة، لكن الملفوف الخام الطازج يظل مصدرًا غذائيًا موثوقًا به. يقدر إنتاج سلائف DIM بحوالي 10-35 مجم لكل 100 جرام من الملفوف الطازج.

 

 

كالي

الكرنب عبارة عن خضروات صليبية كثيفة-مغذية وغنية بالجلوكوزينات، وخاصة الجلوكوبراسيسين. عندما يتم تقطيع الأوراق أو مضغها، يقوم إنزيم الميروزيناز بتحويل هذه المركبات إلى إندول-3-كربينول، والذي يمكن أن يشكل أيضًا ثنائي إندوليل ميثان (DIM) في المعدة. تعكس نكهة Kale المريرة قليلاً والمواد الكيميائية النباتية المحتوية على الكبريت. يوفر عادةً حوالي 25-60 مجم من مكافئات DIM لكل 100 جرام.

 

 

قرنبيط

يحتوي القرنبيط على مستويات معتدلة من الجلوكوبراسيسين، مما يوفر ما يقرب من 8-25 مجم من مكافئات DIM لكل 100 جرام. على الرغم من أن تركيزه أقل من البروكلي أو كرنب بروكسل، إلا أن الاستهلاك المستمر يمكن أن يساهم في تكوين ثنائي إندوليل ميثان (DIM) بعد الهضم من خلال تحويل مركبات الإندول في المعدة.

 

 

بوك تشوي (باك تشوي)ديندوليل ميثان

بوك تشوي (باك تشوي) عبارة عن خضروات صليبية غنية بالجلوكوزينات الإندولية التي يمكن تحويلها إلى ثنائي إندوليل ميثان (DIM) بعد الهضم. يتم استهلاكه على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية ويوفر ما يقرب من 8-20 مجم من مكافئ DIM لكل 100 جرام. تساعد طرق الطهي اللطيفة، مثل التبخير الخفيف أو القلي السريع-بالتحريك، في الحفاظ على محتوى الجلوكوزينات بشكل أفضل من الغليان لفترة طويلة، مما قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية.

 

 

 

اللفت

يوفر كل من اللفت وقممه الورقية الجلوكوبراسيسين، وهو المادة الأولية الرئيسية لتكوين DIM. تحتوي الخضر بشكل عام على تركيز أعلى من المواد الكيميائية النباتية من الجذر نفسه. تبلغ المستويات المقدرة حوالي 5-15 مجم لكل 100 جرام للجذر و15-40 مجم لكل 100 جرام للخضر، مما يجعل الأوراق ذات قيمة غذائية خاصة.

 

 

 

الخردل

تشتهر نباتات الخردل بنكهتها الحادة اللاذعة، والتي تنتج عن منتجات تحلل الجلوكوزينات. أنها تحتوي على كل من الجلوكوزينات الأليفاتية والإندول، بما في ذلك الجلوكوبراسيسين، وتوفر ما يقرب من 20-50 مجم من مكافئ DIM لكل 100 جرام، مما يجعلها من بين المصادر الغذائية الأكثر ثراءً.

 

 

 

الكرنب الأخضر

الكرنب عبارة عن نباتات نباتية كثيفة الأوراق مغذية توفر سلائف الإندول -3 كاربينول (I3C) أثناء عملية الهضم، مما يؤدي إلى تكوين DIM. تتراوح المستويات النموذجية من 20 إلى 45 مجم لكل 100 جرام، اعتمادًا على التنوع وظروف النمو.

 

 

جرجير (صاروخ)ديندوليل ميثان

ينتمي الجرجير (الجرجير) إلى نفس العائلة النباتية ولكنه يحتوي عادةً على تركيزات أقل من جلاكوسينولات الإندول مقارنة بالخضروات من نوع البروكلي-. لا يزال يساهم في إنتاج DIM، بحوالي 5-15 مجم لكل 100 جرام.

لماذا تنتج هذه الخضروات DIM؟?

ترتبط الخضروات الصليبية بإنتاج ثنائي إندوليل ميثان (DIM) لأنها تحتوي على كبريت فريد من نوعه-يحتوي على مواد كيميائية نباتية تُعرف باسم الجلوكوزينات، وخاصة الجلوكوبراسيسين. يتم تكوين DIM من هذه الخضروات من خلال مسار كيميائي حيوي متعدد-خطوات يشمل الإنزيمات النباتية والظروف الهضمية البشرية.

• وجود الجلوكوبراسيسين

أولاً، تقوم الخلايا النباتية السليمة بشكل طبيعي بتخزين الجلوكوبراسيسين بشكل منفصل عن إنزيم منشط يسمى ميروسيناز. ويمنع هذا الفصل حدوث تفاعلات كيميائية قبل تلف الأنسجة النباتية. عندما يتم تقطيع الخضار أو سحقها أو مضغها، تتحلل الهياكل الخلوية، مما يسمح للميروزيناز بالتلامس مع الجلوكوبراسيسين. يقوم الإنزيم بعد ذلك بتحليل الجلوكوبراسيسين إلى إندول -3 كاربينول (I3C)، وهو السلائف الغذائية المباشرة لـ DIM.

• التحويل الأنزيمي أثناء الأكل

ثانيًا، بعد الابتلاع، يدخل I3C إلى المعدة، حيث تعمل البيئة الحمضية القوية (عادةً الرقم الهيدروجيني 1-3) على تعزيز تفاعلات التكثيف. خلال هذه العملية، تتحد جزيئات I3C المتعددة لتشكل العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، مع كون ثنائي إندوليل ميثان هو المنتج الأكثر دراسة وذو صلة من الناحية الفسيولوجية. هذا التحويل المحفز للحمض - هو السبب الرئيسي لعدم وجود DIM نفسه بكميات كبيرة في الخضروات النيئة.

• تحويل حمض المعدة

أخيرًا، نظرًا لأن تكوين DIM يعتمد على الهضم، فإن عوامل مثل طرق الطهي، وحموضة المعدة، والميكروبات المعوية الفردية يمكن أن تؤثر على كمية DIM التي يتم إنتاجها وامتصاصها في النهاية. باختصار، تنتج هذه الخضروات DIM بشكل غير مباشر عن طريق توفير الجلوكوبراسيسين، الذي يخضع للتحول الأنزيمي أثناء عملية الهضم.

لماذا الصليبي فقطالخضار؟

يتكون ثنائي إندوليل ميثان (DIM) بشكل أساسي من الخضروات الصليبية لأنها تحتوي على جلاكوسينولات الإندول، وخاصة الجلوكوبراسيسين، وهي مركبات مميزة لعائلة نباتات الكرنبيات. عندما يتم تقطيع هذه الخضار أو مضغها، يتحول الجلوكوبراسيسين إلى إندول-3-كاربينول ثم إلى DIM في البيئة الحمضية للمعدة. معظم الخضروات الأخرى، بما في ذلك الجزر والطماطم والسبانخ، لا تحتوي على كميات ذات معنى من هذه السلائف، لذلك لا يمكنها إنتاج DIM أثناء عملية الهضم.

ملخص

تشمل الخضروات المرتبطة بإنتاج DIM البروكلي، وكرنب بروكسل، والملفوف، واللفت، والقرنبيط، والملفوف الصيني، واللفت، والخردل، والكرنب، والجرجير. لا تحتوي هذه الخضروات على نسبة كبيرة-من DIM. وبدلاً من ذلك، فإنها توفر الجلوكوبراسيسين، الذي يتحول إلى إندول-3-كربينول ثم إلى ثنائي إندوليل ميثان في المعدة. يتراوح محتوى سلائف DIM التقريبي من 5 مجم إلى 80 مجم لكل 100 جرام، اعتمادًا على نوع الخضار وطريقة التحضير وظروف النمو.

يمكنك تناول هذه الخضار للحصول على ثنائي إندوليل ميثان النقي وبعض مكملات ثنائي إندوليل ميثان. Guanjie Biotech هي شركة موردة لمسحوق diindolylmethane بكميات كبيرة. نستخدم طريقة التركيب الكيميائي لإنتاجه. نحن نوفر-مسحوق دييندوليل ميثان عالي الجودة. مرحبا بكم في الاستفسار معنا فيinfo@gybiotech.com.

مراجع:

[1] فاهي، جي دبليو، زالكمان، إيه تي، وطلالاي، بي. (2001). التنوع الكيميائي وتوزيع الجلوكوزينات والإيزوثيوسيانات بين النباتات. الكيمياء النباتية, 56(1)، 5-51. دوى:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] فيرهوفن، دي تي، فيرهاجن، إتش، جولدبوم، آر إيه، فان دن براندت، بنسلفانيا، وفان بوبيل، جي (1997). دراسات وبائية على خضروات الكرنب ومخاطر الإصابة بالسرطان. علم أوبئة السرطان، المؤشرات الحيوية والوقاية، 6(9)، 733-748.

[3] جيفري، إي إتش، وأرايا، م. (2009). التأثيرات الفسيولوجية للجلوكوزينات الصليبية. مراجعات الكيمياء النباتية، 8، 283-298. دوى:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] كونواي، سي سي، تشانغ، واي.، وداشوود، آر إتش (2002). الإندول-3-كاربينول وثنائي إندوليل ميثان: الكيمياء، والتمثيل الغذائي، وآليات مكافحة السرطان. أبحاث الطفرة، 555(1-2)، 191-202.

[5] كاسي، ف.، بارزيفال، دبليو، وكناسمولر، س. (2007). التأثيرات الوقائية الكيميائية للإندول-3-كاربينول ومشتقاته. علم السموم والصيدلة التطبيقية، 224(3)، 326-334.

[6] تراكا، م.، وميثن، ر. (2009). الجلوكوزينات والإيزوثيوسيانات والإندولات في خضروات الكرنب: المسارات البيوكيميائية والآثار الصحية. مراجعات الكيمياء النباتية, 8(1)، 1-15.