هل يجب تبريد Astaxanthin؟

تأثير العوامل البيئية على Astaxanthin

1. تأثير درجة الحرارة

(1) بيئة درجات الحرارة العالية

عندما يكون Astaxanthin في بيئة عالية الحرارة ، تكثفت الحركة الحرارية للجزيئات. هذه الحركة الجزيئية العنيفة تجعل من السهل على جزيئات أستازانتين أن تتلامس مع الأكسجين المحيط والرطوبة وغيرها من المواد المتفاعلة المحتملة. على سبيل المثال ، أثناء الطهي ، يمكن أن يتحلل Astaxanthin بسرعة إذا كان الطعام الذي يحتوي على درجات حرارة عالية لفترة طويلة من الزمن. في حالة الروبيان ، على سبيل المثال ، تتناقص كمية الاستكسانثين بشكل كبير تحت طرق الطهي عالية الحرارة مثل التجفيف العميق. وذلك لأن درجة الحرارة المرتفعة دفعت إلى تفاعل أكسدة السندات المزدوج المترافق Astaxanthin ، وتوليد منتجات الأكسدة ، مما يؤدي إلى فقدان خصائصه المضادة للأكسدة. علاوة على ذلك ، قد تسبب درجات الحرارة المرتفعة أيضًا الأيزومرات لجزيئات أستازانثين ، وتغيير بنيةها الكيميائية وبالتالي تؤثر على نشاطها الفسيولوجي.

من وجهة نظر حركيات التفاعل الكيميائي ، فإن زيادة درجة الحرارة ستزيد من معدل التفاعل. بالنسبة لتفاعل الأكسدة في مسحوق Astaxanthin بالجملة ، وفقًا لمعادلة Arrhenius (حيث يكون معدل التفاعل ، هو العامل المسبق ، هو طاقة التنشيط ، هو ثابت الغاز المثالي ، وهو درجة الحرارة) ، ويزيد معدل التفاعل بشكل كبير مع زيادة درجة الحرارة. هذا يعني أنه في درجات حرارة عالية ، يتم تسريع تفاعل الأكسدة من Astaxanthin.

(2) بيئة درجة الحرارة المنخفضة

خفض درجة الحرارة يبطئ الحركة الحرارية للجزيئات. عندما يكون Astaxanthin في بيئة منخفضة درجة الحرارة ، يتم تقليل ملامستها مع المواد المتفاعلة مثل الأكسجين والرطوبة ، وينخفض ​​معدل التفاعل. على سبيل المثال ، في الأبحاث المختبرية ، تم وضع عينات من Astaxanthin في درجة حرارة الغرفة ودرجة الحرارة المنخفضة (على سبيل المثال ، 4 درجات) ، وبعد فترة من الزمن ، تبين أن درجة تدهور أستازانتين في درجة حرارة الغرفة كانت أعلى بكثير من درجة حرارة الغرفة العينات في بيئة درجات الحرارة المنخفضة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ معدل التفاعلات مثل الأكسدة والتحلل المائي لجزيئات أستازانثين.

قد يكون لدرجات الحرارة المنخفضة أيضًا تأثير على الحالة المادية لأستاكسانثين. في درجات الحرارة المنخفضة ، قد يتم تقليل قابلية ذوبان أستازانثين في بعض المذيبات ، مما قد يؤدي إلى هطول الأمطار من المحلول. ومع ذلك ، يمكن عادةً التحكم في هذا في نطاق أنظمة المذيبات المناسبة ودرجات الحرارة المنخفضة المناسبة.

2. تأثير الضوء

Astaxanthin حساس للضوء ، وخاصة الضوء فوق البنفسجي. يمتلك الضوء فوق البنفسجي طاقة عالية ويمكنه إثارة الإلكترونات في جزيء أستازانتين ، مما تسبب في القفز من الحالة الأرضية إلى الحالة المتحمسة. زادت الجزيئات في الحالة المتحمسة من النشاط الكيميائي ومن المرجح أن تخضع لتفاعلات كيميائية. على سبيل المثال ، في ضوء الشمس المباشر ، سوف تتحلل منتجات Astaxanthin السائبة التي يتم تعبئتها دون التدريع الجيد للضوء ، وأستاكسانثين بسرعة. يحدث تفاعل التحلل الناجم عن الضوء من Astaxanthin بشكل رئيسي من خلال آلية جذرية حرة. تسبب طاقة الفوتونات الروابط الكيميائية في جزيئات أستازانثين لكسر ، وتوليد جذور حرة ، وتخضع هذه الجذور الحرة في وقت لاحق لتفاعل سلسلة مع الجزيئات المحيطة ، مما يؤدي إلى فقدان كبير من أستازانتين.

3. تأثير الأكسجين والرطوبة

الأكسجين هو المتفاعل الرئيسي في تفاعل الأكسدة من Astaxanthin. في بيئة هوائية ، تتفاعل الروابط المزدوجة المترافق من Astaxanthin بسهولة مع الأكسجين لتشكيل منتجات الأكسدة مثل البيروكسيدات. الرطوبة لها أيضا تأثير مهم على استقرار مسحوق السائبة أستازانتين. في بيئات الرطوبة العالية ، قد تؤدي الرطوبة إلى تفاعلات التحلل المائي للأستاكسانثين ، وخاصةً للدولة الحرة أستازانثين. علاوة على ذلك ، فإن وجود الرطوبة يعزز حل ونشر الأكسجين حول أستازانتين ، مما يؤدي إلى تفاقم تفاعل الأكسدة. على سبيل المثال ، يتم تقليل العمر الافتراضي لمنتجات Astaxanthin بشكل كبير في الهواء الرطب.

فوائد التبريد للأستاكسانثين

• تأخير التفاعلات المؤكسدة

كما ذكرنا سابقًا ، تقلل درجات الحرارة المنخفضة من معدل أكسدة أستازانتين. في ظل الظروف المبردة (عادةً 2 - 8) ، يتم إبطاء الحركة الحرارية لجزيئات أستازانتين ويتم تقليل تواتر الاصطدامات مع الأكسجين. وفقًا لمبدأ الحركية الكيميائية ، يرتبط معدل التفاعل ارتباطًا وثيقًا بتردد التصادم للجزيئات المتفاعلة. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يتناقص العدد الفعال من الاصطدام بين جزيئات الاستكسانثين وجزيئات الأكسجين ، وينخفض ​​معدل تفاعل الأكسدة. في حالة زيت Astaxanthin ، على سبيل المثال ، يمكن تقليل معدل الأكسدة بعدة مرات في بيئة مبردة من درجة حرارة الغرفة. يمكن للتبريد أن يمتد بشكل فعال مدة صلاحية منتجات Astaxanthin والحفاظ على خصائصها المضادة للأكسدة.

• تقليل حدوث التفاعلات الكيميائية الأخرى

بالإضافة إلى تفاعلات الأكسدة ، يمكن أن تمنع التبريد أيضًا تفاعلات التحلل المائي من Astaxanthin. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتم تقليل نشاط الماء ، ويضعف التفاعل بين جزيئات أستازانتين وجزيئات الماء. هذا مهم بشكل خاص لأستاكسانثين الحرة. وذلك لأن Astaxanthin الحر أكثر عرضة للتحلل المائي. التبريد يقلل من معدل التحلل المائي. على سبيل المثال ، في بيئات الرطوبة العالية ، قد يخضع Astaxanthin المجاني للتحلل المائي كبير في غضون أيام قليلة إذا لم يتم تبريد منتج Astaxanthin بالجملة. يمكن أن تؤخر التبريد ظهور تفاعل التحلل المائي هذا لمدة أسابيع أو حتى أشهر.

• الحفاظ على جودة المنتج وفعاليته

بالنسبة لأشكال المنتجات المختلفة من Astaxanthin بالجملة ، تساعد التبريد على الحفاظ على جودتها وفعاليتها. في زيوت أستازانتين ، تحافظ التبريد على استقرار الزيت ويمنعه من التأكسد والاستعادة. هذا يضمن قابلية الذوبان الجيدة والاستقرار من أستازانتين في الزيت. بالنسبة لمساحيق أستازانثين ، تبقي التبريد الجاف للمسحوق ويقلل من التكتل الناجم عن الرطوبة والتفاعلات الكيميائية.

مشاكل عندما لا يتم تبريد Astaxanthin

• تدهور المنتج المتسارع

إذا لم يتم تبريد منتجات المكملات السائبة Astaxanthin ، يتم تسريع معدل التدهور بشكل كبير في بيئات درجات الحرارة المرتفعة. في حالة زيت Astaxanthin ، على سبيل المثال ، إذا لم يتم أخذ التبريد ، فقد يظهر الزيت علامات أكسدة واضحة في غضون بضعة أسابيع. على سبيل المثال ، تظلم اللون ومظهر خارج النكهات. في حالة مسحوق أستازانثين ، تحت رطوبة عالية وبيئة درجة الحرارة العالية ، قد يحدث الكرب وتغير لونها. ويرجع ذلك إلى تفاعلات الأكسدة والتحلل المتسارعة.

• انخفاض فعالية المنتج

تقع القيمة الرئيسية لأستاكسانثين في آثارها المضادة للأكسدة القوية. عندما يتدهور المنتج بسبب عدم وجود تبريد ، يتم تدمير التركيب الكيميائي للأستاكسانثين. يتم تقليل قدرتها على مضادات الأكسدة إلى حد كبير. على سبيل المثال ، قد يفقد Astaxanthin المؤكسد سلامة نظام الرابطة المزدوجة المترافق ولا يمكنه تفكيك الجذور الحرة بفعالية. علاوة على ذلك ، قد ينتج عن منتجات مسحوق المسحوق البودرة المتدهور بعض منتجات الأكسدة الضارة. ليس لهذه المنتجات أي تأثير مضاد للأكسدة فحسب ، بل قد يكون لها أيضًا آثار ضارة على جسم الإنسان.

• تقصير عمر المنتج للمنتج

عدم التبريد سوف تقصر مدة سعة منتجات Astaxanthin. بشكل عام ، يمكن أن تصل إلى العمر الافتراضي لمنتجات Astaxanthin السائبة تحت التبريد 1 - 2 أو حتى أطول. في درجة حرارة الغرفة ، وخاصة في ظل ظروف التخزين السيئة ، قد يتم تقليل عمر الصلاحية إلى بضعة أشهر أو حتى أقل. يحتاج المستهلكون إلى استخدام المنتج في غضون فترة زمنية أقصر ، وإلا فلن تكون جودة وفعالية المنتج مضمونة.

يجب أن يكون Astaxanthin تبريد. Guanjie Biotech هو مورد أسانسينثين بكميات كبيرة. لدينا Astaxanthin مستقر. يمكن ضمان الجودة. إذا كنت الشركة المصنعة للأغذية Astaxanthin ، فيمكنك اختيار مسحوق Astaxanthin أو سائل Astaxanthin في منتجاتك. مرحبا بكم في الاستفسارinfo@gybiotech.com.